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每日流水不到正常时期的5% ， 可以说非常惨淡 ， 房租、人员成本让现金流面临巨大的压力 。 咖啡馆相对于餐厅的稍好一点的就是 ， 原物料存放时间长很多 ， 基本可以做到即用即购 ， 咖啡豆都是新鲜烘焙 ， 用多少烘多少 ， 咖啡豆和牛奶也可以通过微信线上消化掉一些 。

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但是通过这次疫情 ， 也促使我们积极开始发展和开拓线上销售模式 ， 比如建立以前不爱用的微信群 ， 做线上外卖小程序 ， 开发更多适合和方便线上销售的产品 ， 思考未来线上线下如果更好结合 。
当然 ， 咖啡馆做为“第三空间”的功能是无可替代的 ， 疫情结束之后 ， 这样的需求应该更加强烈 ， 所以 ， 如果疫情结束 ， 我们会更好更加努力的经营每一家线下门店 。

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太格有物：有什么想要对一直支持你们的顾客说的吗？

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CUP ONE

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△CUP ONE创始人：林阳
太格有物：本次疫情对咖啡店都有哪些影响？
林阳：疫情期间 ， 我暂时关闭了CUP ONE所有的店 ， 因为就算开门了 ， 也没人 ， 所以自然而然的选择了这个短期内的事实 。 当然 ， 我们跟很多同行业的朋友一样 ， 都遇到了相同的难题 ， 那就是要在不做生意的情况下 ， 承受房租的压力 ， 员工的薪资问题等等 。

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你们在朋友圈中看到那种免租的信息是不太可能的 ， 即使免租了 ， 也要付50% 。 所以没有收入 ， 但开支不变 ， 现金流有很大影响 。

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但有一件事没有在CUP ONE发生 ， 就是我们没有过多的压货问题 。 因为在疫情之前 ， 我们的咖啡豆就是根据它的新鲜程度而限量进货的 ， 不会有压货的情况 ， 因为要保证它的新鲜 ， 因此库存很少 ， 少量的货品也在线上 ， 基本全都卖掉了 ， 所以也就自然的没有产生供货链的问题 ， 这是一件让我觉得很正确的决定 。

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在疫情前后 ， 我们运营店铺的方式没有很大出入 ， 也没有选择一些为了疫情而采取的特殊方式 ， 向比如有的店开始增加外卖服务 ， 但我们没有选择 ， 因为一旦控制不好人力成本 ， 做了其实反而赔得更厉害 ， 所以我的建议是 ， 对于这种短期突发性状况 ， 不做出过多长期变化反而是一件好事 。

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