疫情：当我们期待靠咖啡续命时，这些疫情期间的精品咖啡店过的还好吗？疫情|manner|clark|外卖|韩玉龙|北京

疫情影响了各行各业的生意，但身处危机之中总归还是得寻求解决方案。为此Mr Tiger 特别找来了6位来自北京和上海的咖啡从业者，与他们一起聊聊这段时间关于咖啡店铺的商业运营和未来思考。（6大咖啡重磅福利，各位太格玩家文末见）
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MANNER COFFEE

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△MANNER创始人：韩玉龙
太格有物：本次疫情对咖啡店都有哪些影响？
韩玉龙：我们对疫情是非常关心而且敏感的，团队执行力也很强，很多时间点的措施都走在了行业前面。 20号已经采购了防护物资， 21号咖啡师开始量体温、戴口罩上班，加强消毒，并关掉了一批门店。

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春节期间相应政府号召，上海我们关闭了2/3的门店，其他城市各保留1-2家，考虑到商场协商和一些消费者的刚需，没有关闭所有的门店。因为MANNER主要做外带，不提供外卖服务，客流减少对门店营业额影响很严重，下滑了一半以上。
我们已经收到了一些商场（华润和龙湖，四家门店）主动联系我们要降租或者免租，我们很感激，希望更多的房东和经营者可以一起度过这个难关。
在库存管理方面，我们的牛奶是日配的，咖啡豆也是自己的烘焙工厂按需生产，所以原材料上没有出现囤积浪费的情况。同时在疫情大背景下， MANNER也希望能够出一份力，尽可能多做事，给周围送去温暖。

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我们26号开始，把关闭门店囤的牛奶咖啡送给上海、北京、成都仍然工作在一线的清洁工、保安们、周边商户。
【疫情：当我们期待靠咖啡续命时，这些疫情期间的精品咖啡店过的还好吗？】27号去供应商那调拨面包，工厂加班生产包装咖啡，打包送到上海南站， 30号物资抵达武昌。我们一共为武昌区疾控中心和其他几所医院医护人员送去6000多包便携式咖啡， 1000多个面包。
2月2号，我们的咖啡师也制作一批爱心咖啡送给上海华山医院医护人员。希望仍然守护在一线的人们能补充些能量。

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现在，我们的门店已经慢慢分批恢复营业，在运营规划上也及时做出了调整。春节期间我们IT团队加紧推进微信线上点单的开发，在18号复工后正式上线。
顾客可以在抵达门店之前进行手机线上点单，收到取餐提醒后自助领取即可。下单、制作到领取无接触，既减少顾客在店等待时间，也降低疫情传播风险。 19号我们也暂停了一直的自带杯环保优惠活动。
针对现在居家办公为主的情况，我们也极力向客人粉丝们推荐MANNER挂耳包、冲浪包、手冲等家庭便捷式咖啡，使咖啡控顾客们通过网购满足日常咖啡刚需，也让大家了解MANNER除了各城市门店，还有这么丰富的产品选择。

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就像前面提到的，我们在疫情的紧急措施方面走在了行业最早的时间点，第一时间采购防护物资，并一直实时确认门店伙伴的健康状态。因此现在，伙伴们都保持健康良好的状态。在街道、商场的协调下， MANNER门店正努力复工中，尽快让大家喝到想念的现磨咖啡。