【营业额】别等了，报复性消费还没开始，就已经结束了营业额|屈赫赫|惠海丰

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不要再对报复性消费抱有幻想了。
最近，多个老板表示：茶饮店的报复性消费也许已经在你不知不觉中开始，又结束了。
作者｜政雨
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复工的人越来越多，营业额却下去了
2月25日晚，和往常一样结束营业后，屈赫赫盘查了一下当天的业绩，果然和白天的感觉一样——一整天的订单都不密集，比前两天差远了。
屈赫赫在四川三四线城市开了几家茶饮店，过年期间，为了尽可能止损，在当地政府的允许下，他仅停业了4天。
第一次停业，发生在疫情突然爆发时。但在评估过当地是否适合开业，并在政府要求的标准之上做好员工安抚、门店消杀准备后，他又开始了营业。业绩也不错，营业额比去年同期还高，外卖订单量增长6倍。

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疫期营业额比去年同期还高
元宵节前，门店原料用完，他再次停业2天。专门开车跑厂商上门拿货后，他又成为当地第一家政府允许复工的茶饮店。
之后的盈利状况一直很好，元宵节期间的营业额，相比去年同期还有25%的增长。
旁边的大连锁茶饮门店也开始陆续复工，业绩恢复80%左右，整条街的餐饮店都在苏醒，一切都在透露着向好的信号。
然而，从25号开始，业绩急转直下，下滑程度达到30% 。实际的营业额比去年同期还要低一点，只能达到90% 。
这样的现象不止发生在三四线城市。问了分布在一二线城市的多个品牌，我发现类似的情况已经在多地发生。
广州一家茶饮店老板说：“上个月15号开始做外卖， 20号开始生意就上去了，持续了一个星期左右，这几天有点回落。 ”
郑州眷茶也早早复工，据其创始人惠海丰表示：“前阵子外卖量要高一些，但基本一周左右就回落正常了。 ”
从上涨到回落平常，甚至有些业绩跌到更差，中间的乐观期大多数只维持了一周左右。
随着复工复产的到来，人慢慢外出活动了，销量本应是增长的，这是怎么回事呢？
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茶饮报复性消费，已经结束了？
多个观点指向，是报复性消费已经开始，又结束了。
2月20日，浙江杭州大厦购物城正式恢复营业。据报道，尽管当日营业时间缩短至12点到下午5点的5个小时，但全店销售额突破1100万元，超去年同期全天销售。
2月22日，郑州一家胡辣汤店复工第2天，排队购买胡辣汤的画面在微信群、朋友圈、抖音迅速传开， “惊动”了当地街道办事处、市场监管局，门店也赶紧提前闭店。

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复工第二天，门口食客聚集，图片来自新浪财经
人气爆棚的信号似乎指日可待，营业额的迅速上涨似乎马上就要来了。
然而，消费者的报复性消费心理，并不如门店期待得那么强烈。
真实的报复性消费只是在没有察觉中开始——不会有明显的信号，也没有“报复”得多么猛烈——营业额只是略长了一些，更也没有持续多长时间——大多在一周左右。
屈赫赫最初有点诧异，报复性消费不是要疫情结束才开始吗？或许，和传统意义上的报复性消费不同，虽然疫情还没有完全结束，但憋了一个月没有进行的消费，已经陆续释放。
惠海丰说：“很正常，憋时间长了，要消费一下，但很快就会恢复理性消费。原来一个月喝20杯茶，现在一个月没喝，也不可能这个月喝40杯。 ”
奶茶店能点外卖了，很久没喝的，会赶紧点几次满足一下。但点过几次之后，当开业成为常态，也就不再新鲜。