[广东吃喝玩乐]豆腐的家常做法都在这啦！嫩滑爽口又下饭！做法也简单！

豆腐，是我国素食菜肴的主要原料之一，也是我们日常生活中不可缺少的美味食物，有“植物肉”之称。高蛋白，低脂肪，具有降血压，降血脂，降胆固醇的功效。豆腐的做法超级多，这点不用说大家也都知道，今天就让我们一起来学学这些豆腐的美味做法吧！
鱼香豆腐

本文插图
食材：豆腐1块、胡萝卜100克、黑木耳10克、青椒半个、生姜2片、大蒜2瓣、葱2根、盐3克、白糖30克、香醋1汤匙、番茄酱2汤匙、生抽1汤匙
步骤：1. 准备食材。
2. 豆腐洗净沥干水分切成二厘米的三角小块，豆腐块的厚度不要太厚，三四毫米厚就可以。
3. 黑木耳用温水提前泡发。
4. 泡发好的黑木耳切成丝，胡萝卜切成丝，青椒切成细丝，大蒜去皮切成薄片。
5. 锅加热放入少许油滑锅，放入豆腐块。
6. 大火煎至双面焦黄后存出备用。
7. 碗中放入二汤匙白糖、一汤匙生抽、一汤匙香醋和二汤匙番茄酱，加少许水搅拌均匀备用。
8. 煎豆腐的锅留余油，加姜片和蒜片翻炒出香味。
9. 加胡萝卜丝翻炒变软出黄油。
10. 放入黑木耳丝，放入煎好的豆腐块，倒入调料汁大火烧开。
11. 加三克盐翻炒均匀改中火炖五分钟。
12. 放入青椒丝大火收汁翻炒均匀，撒上葱花出锅。
双蛋拌豆腐

本文插图
食材：内脂豆腐1盒、皮蛋2只、咸蛋黄2只、榨菜适量、葱少许、生抽2勺、醋半勺、麻油适量、白酒少许
步骤：1. 准备原料。
2. 咸蛋黄加少许的白酒蒸熟。
3. 咸蛋黄压碎，皮蛋切小块。
4. 榨菜剁碎。
5. 豆腐切块汆水。
6. 摊开放凉。
7. 加上所有的材料就可以。
小窍门：豆腐汆水，杀菌，去豆腥味。
豆腐浇青菜

本文插图
食材：油菜200g、豆腐150g、辣椒粒适量、葱花适量、盐适量、油适量、蚝油适量、酱油适量、老抽适量、胡椒粉适量、香油适量、鸡精少许、水淀粉适量
步骤：1. 油菜清洗干净。
2. 油菜中间切一刀，一分为二。
3. 烧开水，放入少许油和盐，下油菜焯水。
4. 焯熟捞起摆盘。
5. 准备豆腐、葱粒、干辣椒，不喜欢辣可以不放。
6. 起锅热油，豆腐先煎一下。
7. 加入水，放入盐、蚝油、酱油、老抽、胡椒粉、鸡精、香油。
8. 加入水淀粉(即2匙淀粉加半清碗水) ，煮开。
9. 最后撒上葱花和辣椒粒拌匀后浇入青菜表面，完成。
剁椒肉末蒸豆腐

本文插图
食材：肉馅100克、豆腐1盒、料酒1小匙、胡椒粉1克、小葱适量、蒜2瓣、剁辣椒1大匙、生抽1小匙、蒸鱼豉油1大匙、蚝油1大匙、食用油1大匙
步骤：1. 肉馅化冻，加入料酒和胡椒粉，一点油拌匀腌制一下。
2. 炒锅放油烧热，加入肉末炒散，我喜欢多炒一会吃起来不腻。
3. 加上葱蒜末炒香。
4. 放上剁椒炒香。
5. 加入生抽、蒸鱼豉油、耗油，再加一大匙水，煮开关火成为料汁。
6. 豆腐切厚片放入大碗中。
7. 淋上料汁。
8. 蒸锅烧开水，放上大碗蒸十分钟。
小窍门：调料很咸，这个菜基本不用加盐了。
肉末酿豆腐