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马兰头用云和话称“田头粥” ， 来云和找个田埂 ， 看见有马兰头冒出了嫩绿的芽儿 ， 拿一把小剪子 ， 一手捋叶 ， 一手将嫩梢剪下 ， 这新鲜的马兰头 ， 经过一个冬天的孕育 ， 最是有味 ， 吃在嘴里 ， 香喷喷的 ， 回味无穷 。

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马兰头豆腐干
云和人吃马兰头 ， 就是越简单越新鲜 ， 最常见的吃法就是和豆腐干一起切成末凉拌 ， 加些花生碎和麻油一拌 ， 就是一道很好的下酒菜 。
雨前椿芽嫩如丝
雨后椿芽如木质
它是野菜界的“榴莲”
香椿是普遍清香的野菜中最为特别的一种 ， 气味儿浓烈的令人“发晕” ， 但尽管这样 ， 钟爱它的人极为钟爱 ， 每年春天 ， 依旧有许多人期待着它的上市 。

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吃香椿 ， 定要赶早 ， 一旦过了谷雨 ， 香椿便嫩芽不复 ， 爱吃香椿的云和人最常见的做饭便是香椿炒蛋 ， 香椿香味独特、馨香馥郁 ， 鸡蛋甘醇 ， 中和了香椿过于强烈的浓郁滋味 ， 二者同食 ， 鲜而不腻 ， 仿佛将春日一口吞入肚 。

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香椿炒蛋

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盐渍香椿
春天苏醒万物 ， 润物细无声的来 ， 走得也快 。 所以香椿的食节也是转瞬即逝的 ， 但是相应的 ， 保存香椿的方法也很多 ， 其一是将香椿焯水以后沥干 ， 密封冷藏 ， 这样弄 ， 再开封时 ， 也能吃到几乎和新鲜香椿相同的口感 。

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地道的豌豆头 ， 嫩的能掐出水来
它是枝繁叶茂的春天
豌豆 ， 是云和人家家户户都会种植的蔬菜 ， 年前洒下种子 ， 到了春天 ， 地里已经绿成了一片 ， 这个时节 ， 正是豌豆生长茂盛的时节 ， 等不到豌豆荚长出来 ， 先摘一波豌豆头解解馋 。

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地道的豌豆头 ， 是从嫩绿的豌豆植株上一个个采下来的 ， 一小朵一小朵的 ， 嫩的能掐出水来 。

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现摘现吃 ， 才能吃到春天的鲜 ， 将豌豆头丢进锅里 ， 简单烹饪 ， 满目翠色 ， 这一盘子的确是春天里云和人们的心头好 。

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食过春笋 ， 方知春之味
它是枝繁叶茂的春天
虽说竹笋一年四季都有 ， 但春笋却是一年里最鲜美的笋 。 油焖春笋 ， 是云和家家户户都会烧的一道笋菜 ， 选用嫩春笋 ， 鲜咸而带甜味 ， 让人百吃不厌！

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大地的春雷不曾预告 ， 却轰然来袭 ， 万物复苏 。 春笋非要够暖 ， 喝饱吹足春风润雨阳光 ， 才肯冒出浓度动人的滋味 ， 春天的食物最美就在一个“鲜”字 ， 尝鲜无不道春笋 。
春笋周期非常短 ， 只有二十来天的笋季 ， 将水嫩嫩的春笋吃进肚里 ， 身体也仿佛生机勃勃起来 ， 充满能量 。 因此从春笋的上市到落市 ， 真是一天也不肯错过 ， 无论炒 ， 炖 ， 焖 ， 煨 ， 皆成美味！

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