山药■中医学者：用药食同源提升免疫力，才是懂健康 |药食同源|中医|

在过去这一年里，劢乐写了许多关于本草的科普，譬如山药、天麻、铁皮石斛、灵芝、黄精等等，这些也恰恰都是养生的高手大师们，后台也收到了不少花式夸奖。
不过，劢乐估计大家都知道这些高手大师们的背景是中药，却很少有人知道它们同时也是“药食同源”食品。
嗯，索性今儿个便就初春的回暖，聊聊它们的另一个身份，「
药食同源
」。

本文插图
药食同源的理论来源
“药食同源”是中华民族千万年来与大自然和疾病长期斗争的经验结晶。 “药食同源” ，顾名思义，它们既是食品也是药物，且这两者没有很明确的界线，可以算的上是连体婴儿的关系，寓药于食，以食入药。
“药食同源” ，如同硬币一般，可以看作是双面性的思维，比如劢健康自家种的淮山药，它既可以作为中药入药，同时也可以成为餐桌上的美食，与网红的主角“烤山药” 。它往往是用来熬汤、炒制吃的，但入了中药后，它就会被裁切成小小的如硬币般的切片。
虽然药食同源这一说法在20世纪20-30年代才出现，但这一理论从上古时期就有了。
《神农本草经》当中，对中药进行比较详细有追溯的分级，分为上、中和下三品：“
上品是无毒可食用，可以长期服用也没有什么副作用；
中品有小毒，需要经过炮制后才可服用；下品有毒，非治病切莫服用。 ”此分级不是根据药材质量来衡量的，而是根据药材能否直接食用。
我们现在说的许多“药食同源”食物，正是古人说的“上品”良药。
说到了“药食同源” ，那固然也要提到“食补”咯。一般的食补，就比如“多吃些蛋白质含量高的食品” ，虽然是“食补” ，只是健康的初级形态，如果可以懂得一定的医学药学知识，就可以将“食补”发挥到极致。
人们常说， “药补不如食补” ，这句话的背后其实还是有很大的大智慧所在的。孙思邈在《千金食治》中写道：“凡欲治疗，先以食疗，既食不愈，后乃用药尔” ，其中的意思，就是说，平常最好用通过药食同源食物来养生，原因也很明了，因为药食同源食物既安全又有效。
然而，在现实生活中，人们对于增强免疫力的“食补”方法具有一定的认知和应用水平，刚才劢乐也提到了， “多吃些蛋白质含量高的食品可以增强免疫力” ， “多吃含维生素的蔬菜可以增强免疫力”等等。
可从人们普遍反映现实生活中增强免疫力的食补效果并不显著。
劢乐认为，想做到真正有效果的食补来提升免疫力
第一，是要挑选药食同源食物
药食同源食物的治疗作用主要体现在“食补”方面，这些既是药物又是食品的物品常具有补益作用，尤其应用于保健和提高免疫力方面。基于古人对药食两用品种的4种主要特征认识：安全、营养、保健和治疗作用。
第二，是要按照不同体质来提高免疫力
【山药■中医学者：用药食同源提升免疫力，才是懂健康】要严格遵循中医药学“辨证施治”原则，根据每个人的自身体质特点来提升免疫力。