6、翻炒的菠菜变色，肉圆子进了汤汁。
7、菜炒好了，可以加盐出锅了。
洋葱拌木耳

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食材：干黑木耳，紫皮洋葱，香菜，盐，生抽，糖，陈醋，香油
做法
1、黑木耳用凉水泡发半天；
2、清洗干净，撕成小朵入开水锅中焯一下，捞出过凉开水，沥干水分备用；
3、洋葱切片，香菜切段，备用；
4、以上原料混合，添加盐、生抽、糖、陈醋和香油拌匀即可。
金针菇炒蛋

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做法：1、将金针菇去除根部的1-2厘米，洗净，泡在淡盐水中;
2、鸡蛋打散，放少许盐、胡椒粉和清水，搅拌至均匀;
3、锅烧热，加少许油，下鸡蛋，炒熟成蛋花状，盛出;
4、锅中放少许油烧热，下金针菇，炒至发软，加入炒熟的鸡蛋;
5、翻炒至二者混合均匀，加盐和蚝油，搅拌均匀后加少许葱花，出锅。
油爆虾球

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食材：鲜虾350克、香葱1根、姜2片、大蒜2瓣、小米椒1个、番茄酱1大勺、花雕酒1大勺、生抽1.5大勺、白糖1大勺
做法：
1、鲜虾去除头部，用剪刀沿着虾背，从虾头部分向虾尾方向剪开后，去除虾线；
2、锅里倒油烧至七成热，放入虾子炸至外壳酥脆变红之后，捞出沥油待用；
3、锅留少许底油，放入葱、姜、蒜末炒香，再加入番茄酱炒出红油；
4、把炸好的虾子放入，加花雕酒、生抽、白糖快速翻炒均匀即可。
香菜豆皮卷

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食材：香菜、干豆腐、盐、孜然粉、辣椒面
做法：
1、干豆腐洗净，剪成大约10CM宽的条状；
2、香菜洗净，折成比干豆腐的宽度略长长度，卷在里面；
3、用牙签在收口处固定，放进油锅里，小火慢炸，炸至表面金黄，捞出控油；
4、撒上盐、孜然粉和辣椒面儿，即可。
杏鲍菇炒肉片

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做法：1、猪肉切薄片，加适量生抽，老抽，胡椒粉，鸡精，湿淀粉拌匀码味十分钟，锅烧热后放适量植物油，至5成热时下锅翻炒至变色后盛出备用。
2、胡萝卜，青椒，杏鲍菇切片备用。
3、起锅烧油，葱姜爆香后，先下入胡萝卜片，翻炒均匀，然后下杏鲍菇，加入适量水或者高汤煮一分钟。
4、放入青椒片和肉片，加少许盐，鸡精调味即可出锅。
鱼头豆腐汤

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食材：鲢鱼头1个 嫩豆腐数块 姜片适量 葱少许 白胡椒适量 盐适量 油少许
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，剁成几大块备用。大火烧热炒锅，下油烧热，放入姜片，葱白煸香。
2、将鱼头块入锅煎3分钟，表面略微焦黄后加入汤（或清水），大火烧开。盖锅焖炖15分钟。
3、汤烧至奶白色后调入盐、放嫩豆腐，撒少许白胡椒继续炖5分钟。
4、出锅前撒上葱花即可。
剁椒鱼头

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食材：雄鱼头1个 茶油适量 盐适量 葱适量 剁辣椒60g 姜适量 蒜适量
做法：
1、姜切末、 蒜子切末、 葱切葱花。
2、准备剁辣椒， 放入切好的姜、蒜拌匀。
3、准备顶部切开、 腹部相连的雄鱼头，两面鱼肉各划一刀 ，鱼头各砍一刀。
4、准备鱼头 ，淋入少量白酒， 放适量盐，拌匀， 腌制30分钟 。

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