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从前年开始，连着三年，每年围着一桶田螺可劲折腾。
清理和去尾，真的是弄得我手都残了，还要担心养着养着挂了、臭了。
表嫂看不下去了，给了我一包处理好的螺肉。

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冰箱里还有土韭菜，我能想到的最直接的搭配就这个了。
紫苏叶暂时没新鲜的，不考虑了。燃鹅，择韭菜也是个修身养性的活儿。默默的蹲在厨房里择，这样比较有下厨的感觉。
默默的蹲在厨房里择，这样比较有下厨的感觉。

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螺肉洗净，沥干水，热锅热油，爆炒一下

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炒出多余水分，捞出备用

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另起一锅，热锅冷油，煸香姜蒜

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放入红椒

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炒香后，放入油煸过的螺肉

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不要炒久了，生抽、酱油、盐调味

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少许生抽、盐，拌匀起锅。几秒钟就OK了， 我拍张照片，都觉得饿韭菜炒过了

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我发现，只要是拍素材，韭菜都会炒老。
土韭菜真的超嫩，也难怪开水烫一下就能凉拌。
基本上，菜出锅前几秒钟放下去都不迟。或许，下次我应该把火关了再放。

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韭菜和螺肉真的是绝配，姜蒜完美的去掉了螺肉里淡淡的腥味。
红尖椒是必须的，提供辣味的同时，又能很好的点缀颜色。
只是，扒饭的时候，得把它挑出来。

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文字 | 土豆
摄影 | 土豆
【这两个最麻烦的食材，炒在一起真是绝配】视觉 | 闻阗

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