5道压轴大菜，食材简单多费点时间就能学会，做好了不用去饭店( 二 ) 早餐|学会|上桌|搞定|水煮蛋|流口水|中

用山泉洗净后，羊肉在特有的大铁锅里耐心炖煮3到4个小时，随后趁热用手撕成大小合适的肉段，羊肉的清鲜与辣椒的浓烈刺激融合为一，羊肉的酥香爽口与羊皮的Q弹厚实相映成趣。

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【食材】
羊肉、蒜苗、花椒、桂皮、八角、干红辣椒。
【做法】
1、羊肉切成大块后，清洗干净表面的血渍和灰尘。
2、起锅烧水，羊肉切大块下锅焯水，煮开后捞出洗去浮末。
3、加入桂皮、八角、大蒜、花椒、生姜，羊肉下锅炖煮。
4、羊肉炖煮3小时候，出锅后洗净浮末，趁热手撕成条状。
5、热锅烧油，加入适量的生抽老抽，干红辣椒、蒜和生姜，下锅翻炒大约3分钟。
6、加清水焖煮约5分钟，撒上一把蒜苗后，即可盛出享用。
【家烧石斑鱼干】

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【5道压轴大菜，食材简单多费点时间就能学会，做好了不用去饭店】溪石斑鱼只有在一些人迹罕至的水域之中才能找到，再加上其肉质鲜嫩，营养价值高，溪石斑鱼的价格一直居高不下，新鲜活鱼价格一般要200多元钱一斤，而烘烤成鱼干之后，价格更是达到了300到400多元。

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【食材】
石斑鱼、郫县豆瓣酱、芹菜、葱、姜、大蒜、干红辣椒。
【做法】
1、石斑鱼去除内脏后用清水冲洗干净。
2、用葱段、姜丝、干红辣椒、食盐，将新鲜石斑鱼腌制5到6分钟。
3、将鱼干盛放在竹篾上，用炭火烘烤成鱼干。
4、起锅烧油，油温六成热后，加入一勺猪油提香。
5、生姜切片后，姜片、大蒜下锅爆香；加一勺郫县豆瓣酱，小火转中火，炒出红油。
6、加入一勺酱油，倒入适量清水，大火将水煮开后，放入石斑鱼干。
7、盖上锅盖，转小火焖煮10分钟左右。
8、在盘子底部铺上青菜茎，然后将鱼干盛出，最后浇上一勺汤汁即可。

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美食，对于吃货来说，追求的不只是美味，外在的美观同样很重要。毕竟色香味，色排第一，在家做饭的朋友，也不能敷衍做菜，吃得开心、享受最重要。