5道压轴大菜，食材简单多费点时间就能学会，做好了不用去饭店早餐|学会|上桌|搞定|水煮蛋|流口水|中

饭店历来推崇“低成本高利润”的盈利模式，即花最少的钱买食材，以高价卖给客人。这对饭店厨师的厨艺和菜品创意都有较高的要求，而对于消费者来说，明知饭店有些菜不划算，也少不了往饭店跑。

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究其原因，无非有三：
饭店的美食更好看还好吃；自己在家做饭麻烦；饭店吃饭的氛围，体验，以及所感受到情调让人心情愉悦。其实，我们大可不必花钱买体验，有些饭店美食，自己在家简单做也能做出饭店的水准，一起看看下面这5道美食吧。
【京酱肉丝】
来自“帝都”北京的一道传统菜肴——京酱肉丝，这道菜由来并不复杂，据传是居住在北京的一位爷爷，为实现孙子想吃烤鸭的愿望创造出的一道菜肴。这道菜在江南水乡中以另一种姿态“重获新生”。

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【食材】
里脊肉500g、豆腐皮（千张也可以）一张、黄瓜一根、胡萝卜一根、料酒两勺、精盐一勺、耗油一勺、甜面酱三勺。
【做法】
1、里脊肉切条，加入适量的盐和料酒，腌制大约5分钟。
2、黄瓜、胡萝卜切丝备用。
3、准备好的豆皮（千张）摊开，将黄瓜丝和胡萝卜丝包裹进去。
4、卷好的蔬菜卷滚刀切块，然后装盘摆放好。
5、锅内倒入食用油，油温八成热后，立刻放入葱、姜、蒜爆香。
6、将腌制好的肉丝倒入锅中一同翻炒。肉丝变色后，加入三勺甜面酱和两大勺料酒焖煮；加入适量耗油和两勺白砂糖，提鲜上色出锅。
7、将肉丝放置到盘子中央，撒上少许白芝麻粒，增加香味的同时还能点缀菜品。最后放上几片香菜叶子，大功告成！
【狮子头】

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隋炀帝游幸江南时路过扬州，对扬州四景念念不忘，后命御厨以这四景做四道菜，而“葵花斩肉”（狮子头）就是其中一道。后期清代乾隆与文人骚客对狮子头都起到了一定的推广传承作用，因此狮子头也渐渐成为了一道脍炙人口的名菜。
【食材】
五花肉、山药、白酒、生抽、老抽、白糖、淀粉。
【做法】
1、五花肉洗净备用，剁成肉末；山药削皮，剁成泥。
2、山药泥、葱末放入肉丁中搅拌均匀。
3、勾好的芡汁，分3次倒入肉馅，搅拌均匀。
4、打入两个鸡蛋，搅拌均匀，加入一勺白酒一勺盐。
5、起锅烧油，油温5成转小火。
6、两个圆勺放入肉丸左右开弓，肉丸炸至表面金黄。
7、凉水下锅，加入一勺老抽两勺生抽，转小火，炖煮约15分钟。
8、加入一勺白糖，继续焖煮约25分钟，收汁后出锅。
【沙洞鸡】

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在浙江省杭州市临安区，当地饭店有一种名字奇特的土鸡煲——沙洞鸡。采用当地特色散养土鸡沙洞鸡为原材料做成，鲜美异常，鸡肉酥而烂，开筷前是整鸡一只，但轻轻触动鸡肉就会“四分五裂”。

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【食材】
鸡肉、啤酒、葱、姜。
【做法】
1、鸡肉洗净。
2、鸡肉切成大小合适的块状备用。
3、起锅烧油，大蒜头、生姜块入锅爆香。
4、倒入一勺酱油。
5、倒入适量啤酒。
6、倒适量清水没过鸡肉。
7、水烧开后，根据个人口味，放入适量的干红辣椒。
8、炖煮大约一小时即可出锅。
【手撕羊肉】

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在江西省井冈山市，这个南方的偏僻小城里，羊肉有一种让人百吃不厌的做法——手撕羊肉。