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想了很久的一款乳酪蛋糕，因为热量的关系一直没做，终于如愿以偿，谢谢君之老师的配方，我稍微改良了一下，非常满意！ 这款是6寸的蛋糕
By 浅夏°淡雅
用料

• 蛋糕底：
• 奥利奥饼干 100g
• 黄油 50克
• 奶酪层
• 奶油奶酪(cream cheese) 250g
• 鸡蛋 2个
• 细砂糖 45克
• 动物性淡奶油 60克
• 香草精 1/4小勺
• 巧克力表层：
• 德芙巧克力 70g
• 动物性淡奶油 60g
• 黄油 10g

做法步骤

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1、奶油奶酪提前室温软化，奶油奶酪英文名是Cream cheese，这种奶酪清爽细腻，质地柔软，非常适合做乳酪蛋糕，千万不要买错了

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2、先做蛋糕底，我用的是奥利奥饼干，也可以用其他饼干

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3、奥利奥饼干去掉夹心，称取100克，放入保鲜袋用擀面杖压碎

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4、放入碗里，再用擀面杖一头把不够碎的饼干压碎

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5、把黄油切成小块，隔水加热融化

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6、把融化的黄油倒入奥利奥饼干碎中搅拌均匀

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7、把搅拌均匀的奥利奥饼干碎倒入6寸蛋糕模具中，均匀的铺在底部，用勺子压平压实，一定要压紧实，放冰箱冷藏（我用的是活底蛋糕模）

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8、准备好奶酪层的全部材料，奶油奶酪忘拍了

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9、把250克奶油奶酪放入盆或者大碗中，隔水加热至奶油奶酪完全软化

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10、加入45克白砂糖，用电动打蛋器打至顺滑

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11、把一个鸡蛋打入奶酪糊中，用打蛋器打均匀，再加入一个鸡蛋也打均匀（鸡蛋一定要分开放入，打均匀后再加另外一个）

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12、把盆从热水中拿出来，加入60克淡奶油

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13、加1／4勺香草精，搅拌均匀（没有香草精的可以不放）

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14、把搅拌均匀的奶酪糊，倒入放了奥利奥饼干碎的蛋糕模具中

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15、把蛋糕模具用锡纸包起来（我包了两层），把模具放在烤盘上，烤盘上倒入清水，清水要没过蛋糕模具的1／3以上，把蛋糕模具和烤盘放入提前预热好的160度烤箱，上下火中层烤60分钟

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16、烤好的乳酪蛋糕拿出来，先不要脱模，让它自然冷却

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