春季爆款牛肉菜品推荐，每一口都直击灵魂！做法|营养|减脂|三八妇女节|学会|美味|

酱汁牛肉

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1.牛腱子肉10斤剔去表面的白色筋膜，改刀成大块后冲去血水，入沸水汆烫至变色，捞出下入川式红卤水，投入山楂6个，大火烧开转中火卤30分钟，再加盖小火焖1小时，待牛肉成熟，捞起沥干，下入六成热油炸至颜色金黄，盛入保鲜盒。在这一步骤中，牛肉要炸至表面结一层酥壳，才能在下一步的浸泡中充分吸收酱汁的香味。
2.锅入菜籽油1500克、红油900克烧至四成热，下入李锦记香辣酱400克、老干妈豆豉酱800克、沙茶酱900克小火煸香，调保宁醋100克、糖80克、鸡精、味精各40克、十三香30克翻匀，倒入装有牛肉的保鲜盒中浸泡24小时以上才可使用。更多特色湘菜就在唐杰湘菜厨师网，做好的牛肉放入保鲜柜可保存1-2周。
取腱子肉300克改刀成片，放入微波炉回热，装盘后淋入泡牛肉的酱料20克，撒白芝麻、香葱碎各5克即可走菜。
酱香茶树菇炒牛肉

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食材:
茶树菇500g、牛肉200g、青椒30g、红椒30g、洋葱1/2个、小葱10g、蒜瓣2颗、汤少许、盐少许、耗油少许、老抽少许、酱油少许、黑胡椒粉少许
步骤：
1.青红椒，小葱，洋葱全部洗净切丝，茶树菇洗净滤干。
【春季爆款牛肉菜品推荐，每一口都直击灵魂！】2.牛肉切丝，用厨房用纸吸去多余水分，加入少许黑胡椒粉，油，盐，搅拌均匀，腌制5分钟。
3.热一锅水，加适量盐和油待水煮开放入茶树菇大火煮沸1分钟捞起滤干即可。
4.锅内倒入少许油，放入姜，蒜，洋葱，炒出香味。
5.放入腌好的牛肉丝、少许酱油、料酒大火翻炒至5分热（肉带点粉色）。
6.放入滤干水的茶树菇大火翻炒几下，转中火加入少许酱油、耗油、盐、老抽调味，大火继续翻炒40秒。
7.加入青红椒丝、葱段翻炒30秒即可。
8.装盘，可以撒点白芝麻装饰一下。
网红私房牛肉

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牛柳500克，胡萝卜300克，芹菜100克，甜椒100克，青辣椒颗50克，脆椒300克，青花椒15克，葱头5克，威化饼干若干。
烧汁5毫升，美极鲜酱油10毫升，牛肉粉2克，盐、味精、白糖、蚝油、鸡蛋液、糖粉、黄油、花生油各适量。
做法：
1.先取胡萝卜、芹菜、甜椒和适量的清水，放入搅拌机里打成蔬菜汁，待用。
2.往盛器里撒一层糖粉后，再把修切成正方形的威化饼干摆在里边。
3.把牛柳切成厚约0.5厘米的正方片，纳盆后加蔬菜汁、烧汁、美极鲜酱油、牛肉粉、盐、味精、白糖、蚝油和鸡蛋液，抓匀待用。
4.锅里放入花生油，烧至五成热时，下牛肉片滑至七分熟，捞出待用。
5.锅入黄油并下牛肉片，小火煎2分钟至表面色金黄时，出锅待用。
6.锅里留少许的底油烧热，投入青花椒、葱头和青辣椒颗一起炒香后，再把牛肉片放进去翻炒，其间加入美极鲜酱油和烧汁，炒入味再倒出来。
7.把袋装脆椒碾压碎，然后给每一片牛肉的表面都粘一层脆椒碎末，直接摆在盘中的威化饼上即成。
私房干捞牛仔骨

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初加工
1.牛仔骨400克加入盐、蚝油、黑椒汁各5克，白糖2克，味精3克，生粉20克抓拌均匀，腌制35分钟，入烧至四成热的色拉油中，小火加热至八成熟，捞出控油。2.凉瓜圈50克焯水，冰镇后摆入盘中；青、红椒块各2克焯水后摆盘。
炒锅
1.锅内放入色拉油20克，烧至五六成热时，下入牛仔骨，小火煎至两面结壳，离火。2.锅内放入牛油5克，烧至五成热时，放入牛仔骨，小火翻炒均匀，下入调料（甜豉油、烧汁各5克，黑椒汁2克）大火翻炒均匀，淋入湿淀粉5克，翻匀装盘。