也许您领教了荣成海味鲜美的与众不同，但您不一定知道鲜中更鲜的诀窍。吃海鲜与时令、季节又有着密切的关系，什么时令什么海鲜最肥最鲜，荣成渔民有着丰富的经验，同时颇具科学性，今天说说应时的开凌梭鱼、海虹蛤和蛏子。

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开冻梭鱼
当初春的曙光开始照耀着大地，在万物复苏之际，蛰居一冬的梭鱼已经睡醒，这种平常少见的鱼便出现了，成为早春第一鲜开凌梭。经过一个冬季的休眠，带着海冰捕上来的第一批梭鱼，肉质鲜嫩、味美诱人、营养上乘。真正的“馋猫与饕客”，总会在一年中静静的守候这么几天，伺机尝鲜！快跟随着小编一起去看看吧！

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梭鱼以海泥中的微生物为食，这种食性导致一般的梭鱼都有一种土腥味。只有一个季节例外，那就是冰凌开化的初春时节。因为每到冬季，梭鱼便潜入深海越冬。处于休眠期的梭鱼极少进食，靠消耗自身的脂肪来维持生命。经过一个冬天的蛰伏，开凌梭腹内杂质少，没有土腥味。

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这时候的梭鱼肉质紧实、味道鲜美，民间有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。过了这段时间，梭鱼的品质和鲜味就会下降。特别是五一后捕的梭鱼肉质松软，入口有一股土腥味。因此就有“六月梭臭满锅”的说法。所以，这开春第一鲜的美食可不是人人会吃到的，稍不留意就错过了吃它的绝佳时机。
透肥的海虹蛤
每年的2月底到3月份，是荣成海虹最肥美的时候。此时的海虹不仅味道鲜美，而且价格亲民。海虹又名贻贝，也叫青口。是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。海虹一般壳长6～8厘米，壳长小于壳高的2倍。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。

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荣成人工养殖海虹始于上世纪80年代。养殖于水质清新，水流畅通的外海区。养殖用苗采集于野生自然，即在海虹繁殖季节选好采苗海区，设置浮筏，适时投放悬挂采苗器（附苗器），让海水中的海虹幼虫变态后及时附上长大成苗，为养殖生产提供大量苗种。

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海虹肉味鲜美，营养丰富，干品含蛋白质53.5％、脂肪6.9％、糖类17.6％、无机盐8.6％，以及各种维生素、碘、钙、磷、铁等微量元素和多种氨基酸，被誉为海中鸡蛋。海虹性温，能补五脏，理腰脚，调经活血，对眩晕、高血压、腰痛、吐血等症均有疗效，而治夜尿吃海虹效果甚好。

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在荣成，海虹一般都是洗净煮熟后用盆吃，另外，海虹番茄鸡蛋疙瘩汤，黄瓜粉丝拌海虹，蒜蓉蒸海虹，辣炒海虹，菠菜拌海虹都是不错的选择。

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