开春时,这菜8块钱一斤,含钙量高,清香鲜嫩,贵也值得吃
要说春天了,最值得吃的一道蔬菜当然就是儿菜了,这儿菜想必北方的人定是没有听过,也没有见过的吧。我也是接触了美食之后才陆续地接触了一些南方的美食。像是茭白,儿菜等等,我喜欢吃儿菜也是因为它爽嫩的口感,儿菜我们这里市场这几年才有卖的,前一阵子去早市看见15一斤,感觉有点贵没买,这两天降价了,基本在7~8元一斤了,可能在产地的朋友们觉得这个价格还是有点高,没办法我们北方的菜从南方运输过来,再经过倒手各种费用,价格自然就高一大截了。你们那里都卖多少钱一斤呢?
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儿菜富含钙、磷、铁、维生素等,其所含钙磷居蔬菜之首,儿菜还富含大量的膳食纤维素,对肠道有明显的保健作用,还是很好的瘦身减肥蔬菜,儿菜肉质细腻,做法有多种,炒,炖,拌都可以,白灼儿菜就是儿菜焯熟浇上汁就可以,简单快手又不失营养,而且还非常开胃,特别适合节后吃。
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儿菜是芥菜的一种,具有芥菜的清香,甘甜而不带苦味,爽脆柔嫩,营养丰富。吃法是非常多的,但是这儿菜我认为最经典的吃法,当然还是数白灼了,把儿菜清洗干净放进水里面焯一下,然后调自己喜欢吃的酱汁浇上去,味道鲜美务无比,开春吃,太合适了。
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【菜名】:白灼儿菜
【所需食材】:儿菜适量,盐适量,味精少许,陈醋少许,生抽1勺,辣椒油半勺。
【做菜步骤】:
1、儿菜从根茎上掰下来,清洗干净,菜梗衔接的部位要仔细清洗,容易藏匿泥沙。
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2、洗干净的儿菜切成片状,不需要特别厚也不需要特别薄,大约0.3毫米的样子。也可以切换条状的,大家喜欢吃什么样的就可以切成什么样的。
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3、锅里面加入适量的清水,加半勺盐、几滴油。这样会让儿菜颜色更加鲜嫩。
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4、半锅水烧开,下儿菜焯煮三分钟出锅,过冷水。
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5、准备个小碗,里面加入生抽,陈醋还有盐,适量的味精,辣椒油调成料汁。儿菜焯好了以后成出来摆在盘子里面,再将料汁浇上去,搅拌均匀就可以吃了。
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【小贴士】:
1、儿菜焯水的时间不要太长了,时间长了儿菜就软糯没口感了。
2、儿菜外表的老皮记得要去干净,否则吃着会影响口感,儿菜切成片或者是条都可以,记得要一致,这样下锅焯水的时候才会受热均匀,熟的程度也会一致,切得薄一点是为了更易熟,避免煮的太久。
3、白灼儿菜也就是说要焯水,开水下锅,2分钟快速捞出,不可焯水太长,否则儿菜的口感会受到影响,焯水的时候加上点食盐和食用油,可以保留儿菜自身的色泽以及其鲜嫩的口感,所以这点需要注意下
【 开春时,这菜8块钱一斤,含钙量高,清香鲜嫩,贵也值得吃】【文案编辑】:目海食吃货日记
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