仲春到，别忘吃“开春5鲜菜”，春天尝才鲜嫩，碰到别错过了热水|鸡蛋|蛋羹|鲜爽|蛋液|冷水|中薪

惊蛰节气过后，春季步入“仲春阶段”，春气萌动，整个大自然充满着新生活力，今天也开始下起了小雨，伴有几声春雷，一副生机盎然、万物生长的美好景象。
仲春，菜市场所售卖的各种新鲜蔬菜更丰富多样，尤其有很多春季时令蔬菜，只有在春天品尝，才能品尝到其独有鲜嫩，尤其以下5种春季时令菜，仲春到，别忘吃“开春5鲜菜”，春天尝才鲜嫩，碰到别错过了，不然要再等新一年。

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【开春5鲜菜】
【第一鲜】：韭菜
韭菜，在春季品质属最佳的时节，老话有言“春食韭则香，夏食韭则臭”，春季的韭菜鲜嫩而清香，很多吃货都喜欢吃韭菜，但平时却不太愿意吃，最大原因是韭菜味道很“冲”，吃完嘴巴臭臭的，但到了春季，韭菜反而可以放心大胆的吃，因为韭味与辛辣味反而没那么重。
因为初春的韭菜，经过整个严冬的“养精蓄锐”后，气温才刚回暖，韭菜立马生长，所以韭菜口感才能鲜嫩，辛辣味不重，反面觉得清新，此时的韭菜，不管怎样制作美食，味道都让人回味无穷。

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「韭菜炒河虾」
◇ 「材料清单」：韭菜，河虾
◇ 「制作过程」：河虾反复清洗数遍，沥水后下油锅炸一遍，炸得飘起捞出；韭菜洗净切头去尾，再切均匀段，加少许盐，糖，鸡精拌匀调味；热锅热油，下小米辣炒香，下韭菜段、生抽、炸好的河虾一同翻炒，炒至韭菜断生，即可出锅。

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【第二鲜】：春笋
春笋是众多春季时令蔬菜中，很值得我们去品尝的蔬菜之一，俗话说“尝鲜无不道春笋”，众多笋类中，想品尝笋的鲜，春笋最合适，味道之清鲜，犹如大自然给我们的馈赠。
春笋口感鲜嫩娇脆，低脂低热、营养价值高，含丰富植物蛋白、铁、钾、钙等微量元素，常吃春笋能有助提高免疫力、美容抗氧化、促消化等，买菜时碰到春笋，甚少吃过的朋友，不妨买一顿品尝。

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「春笋炒腊肉」
◇ 「材料清单」：春笋，腊肉，辣椒，生姜，蒜片，生抽，盐
◇ 「制作过程」：春笋掰除外壳，切薄片，下沸水焯煮1分钟，控水捞起，过凉水，沥干备用；腊肉提前泡水20分钟，洗净切片，下锅煸出油脂，下生姜、蒜片、辣椒，混合爆炒后，加入春笋片，炒匀下盐调味，翻炒均匀，出锅前再加点生抽调味，即可出锅。

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【第三鲜】：荠菜
荠菜与香椿一样，属受大众欢迎的野菜之一，新鲜嫩脆，鲜美无比，甚至还得到大文学家苏轼名曰“天然美珍”，并用诗句“虽不甘于五味，而有格外之美”，来赞美荠菜的美味。
荠菜上市时间一般是冬末春初，每年3~4月之间，而现在正是最佳品尝时候。
荠菜不仅鲜嫩脆滑，还含丰富膳食纤维、维生素族群等，能促进肠道蠕动、补脾健胃，提高新陈代谢、还能预防三高疾病，如看到有售卖，记得买点来品尝。

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「荠菜豆腐羹」
◇ 「材料清单」：荠菜，内酯豆腐，肉丝，腌制调料（胡椒粉/鸡精/料酒/糖/盐/生粉）
【 仲春到，别忘吃“开春5鲜菜”，春天尝才鲜嫩，碰到别错过了】◇ 「制作过程」：肉丝洗净沥水，加腌制调料抓匀上浆15分钟；荠菜择去老梗黄叶，洗净切末；内酯豆腐切小块；起锅烧油，放肉丝煸炒变色，倒入足量清水，烧开后放豆腐，再次烧开转小火煮5分钟，下盐、荠菜末，简单搅匀，淋入水淀粉勾芡，下鸡精调味，即可出锅。