【春天，别忘了喝这碗“翡翠羹”，对肠胃特别好，2元就做一锅，特鲜】导语：春天，多给家人做这碗汤，鲜美可口防春燥，2元就做一大碗，真鲜！
春天到了，到处一片欣欣向荣的景象，嫩嫩的小草钻出了地面，粉嫩的桃花迎风盛开，春天的气候最宜人，但是春天的风也是最多的，风多气候就干燥，所以每到春天我就会多给家人做汤喝。

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说起喝汤，讲究什么季节喝什么汤，冬天人们喜欢喝排骨汤、羊汤和鸡汤来滋补身体，而到了春天则更适合用当季的各种新鲜蔬菜来做汤，不但清新可口，还能去春燥。菠菜就是不错的选择，春天的菠菜又鲜又嫩，加上鸡蛋一起做成蛋花菠菜汤，那叫一个美味！

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菠菜的营养丰富，素有“营养模范生”的称号，是春天餐桌上最常见的蔬菜，价钱也非常便宜，两块钱就能做一大锅汤。菠菜汤一般人都会做，但是做法和味道却各不相同，今天我就分享一下我最喜欢的菠菜鸡蛋汤的做法：

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【菠菜鸡蛋汤】：菠菜1把 鸡蛋2个
调味料：盐 白糖 胡椒粉 米醋
1.先将菠菜清洗干净去掉根部，然后切成4cm左右长的段备用；再取2个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐调底味，几滴米醋去腥，适量的清水搅拌均匀备用。（加清水可以使炒熟的鸡蛋更滑嫩）

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2.起锅加油，倒入打散的蛋液，然后用筷子不停地搅拌，待蛋液定型凝固成均匀的小块时加入一大碗的清水，盖上锅盖大火烧开。

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3.水烧开后再加入少许水淀粉（加水淀粉做汤，做出的汤清澈不浑浊，而且粘稠好喝），搅拌均匀再次烧开后放入菠菜，不用盖锅盖，烧至菠菜变软后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖、适量的胡椒粉，搅拌均匀化开调料后即可关火出锅，美味即成！

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做菠菜鸡蛋汤时，要在开锅后再放入菠菜，而且放入菠菜后不要盖锅煮，盖锅煮菠菜会变黑不好看，开锅煮一两分钟至菠菜变软即可调味出锅，不要煮制过久，否则菠菜口感会过于软烂、不好吃。

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做菠菜鸡蛋汤，很多朋友喜欢将菠菜炒软后再加水煮汤，这两种方法我都试过很多次，还是觉得用我这个方法做出来的菠菜汤口感更加鲜甜可口，而且用这个方法做，菠菜翠绿不变色，蛋花也更加漂亮鲜嫩。
菠菜汤还有一个雅称叫“翡翠羹”，菠菜性甘凉，有很好的养血养肝、滋润防春燥的作用，而且对肠胃和明目也很有好处，春天要多喝这碗“翡翠羹”，喜欢的朋友试一试吧，我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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