【为侬服务】春菜上市啦，尝鲜正当时！牛肉|肉丸|老豆腐|元宵节|肉馅|美食|中

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近几日，春和景明
【【为侬服务】春菜上市啦，尝鲜正当时！】明媚的春光里处处生机勃勃
不仅为市民带来了视觉上的享受
更是带来了舌尖上的盛宴
各种各样的春鲜一齐登场
奏响市民餐桌上的“春之歌”
你最爱什么春菜？

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春笋

春笋贵在鲜，食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，皆成佳肴。可荤可素，可汤可菜，做法不同，风味各异。即使是一个大的竹笋，因其各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食或做馅料；中部可切成笋片，作为菜肴的炒烧配料；根部质地较老，可与肉类、禽类一起煨汤。上海最常见的做法是“腌笃鲜”，咸肉、火腿、春笋在一起煮；要是想吃得浓烈一些，则是油焖笋，重油重糖，焖得黄金透亮；清爽一点的吃法则是凉拌，可以搭配着莴笋一起生食，也可直接用盐水煮鲜竹笋，即为手剥笋。

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荠菜

春天的荠菜茎叶鲜嫩，蛋白质含量是较高的。沪上众多点心店中，例如豫园宁波汤团店的荠菜肉汤团，南翔馒头店的荠菜肉小笼，光明邨的荠菜麻球、荠菜松茸羹、荠菜黄鱼，大富贵、丰裕、盛兴的荠菜肉馄饨等，都深受食客欢迎。

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芦蒿

“荤有板鸭，素有芦蒿”，芦蒿是春蔬之上品，大家对其喜爱有加。芦蒿天生碧绿青翠，犹如根根玉簪，外脆里嫩，不管是煸炒，还是烧汤，依然翠色欲滴，色、香、味俱佳。作为一种时令蔬菜，芦蒿味道清香鲜美、脆嫩爽口，营养也极为丰富。它除了可以为人体提供维生素之外，还含有人体每日所需的多种营养素。

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枸杞头

枸杞头，就是枸杞最上端的嫩芽，凉拌或爆炒，是早春里极佳的美食。那青青的枸杞头被爆炒过后，油汪汪的，却显得更加翠绿，吃一口，先是有涩涩的微苦，再品，它自然的清香立刻在味蕾中散开。

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