春天了，“春天第一鲜”是它，家家户户买得起，用来做饺子馅好吃已经过完年啦，大家也都度过了春节假期，马上要开始上班了。春天已经到来了，在开春以后，我们也要根据季节的变化调整我们平时生活当中所吃的饮食。在春天一定要吃的一样东西就是韭菜了。因为它是春天第一鲜，价格非常的便宜，每一户家庭都能够买得起，而且韭菜是在春天的时候最嫩。为什么说韭菜是春天的第一先呢？因为他本身自己就具有很强烈的气味，是会带着一种鲜香的浓郁感。而且吃下去以后可以帮助我们行气活血，温中开胃，能够补肾壮阳。

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春天那是一个万物复苏的季节，所以说不仅仅是植物们生长起来了，连我们人也要变得更加的有活力。在冬天天气比较冷，大家也都会变得不太愿意出门，宅在家里面的话，抵抗力其实就会下降，因为没有运动。这个时候就要多吃一些营养丰富的东西来把丢失的抵抗力给补充回来，韭菜就使这样的一个食物。春天的韭菜价格很便宜，而且把它用来做成饺子馅儿，那口感简直绝了。把韭菜和鸡蛋搭配在一起，制作成韭菜鸡蛋馅儿的饺子，一口咬下去就能够把韭菜的香味给散发出来。饺子也是我们国家的传统食物，最近新年里大家一定会吃了很多吧。但平时也可以多做一些饺子，在冰箱里面常备起来，这样在你不想做饭或者是着急要吃一些东西出门的时候来上一点，刚好可以解决了大问题呢！今天就给大家介绍一下我们家里面韭菜鸡蛋饺子的制作方法。感觉自己制作的比外面买来的要香一百倍呢！

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【韭菜鸡蛋饺子】食材：韭菜一把、鸡蛋4个、中筋面粉500克、水280克、盐、亚麻籽油2大勺、葱丝、花椒、香油一小勺、蚝油一勺、生抽一勺做法：1、准备好需要用到的全部东西，我们先开始制作馅料，把韭菜摘干净了以后放在水当中清洗干净，然后把它切成末放到小盆当中，并且还需要控干水分哦。

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2、将鸡蛋打入在小盆中，然后可以加入一点的盐，再把鸡蛋去打散，这样能够让鸡蛋自己本身带有一点底味，而且吃起来会更嫩一些。

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3、起锅倒入一勺油，烧到油七八分热的时候把蛋液慢慢的倒入进去。同时快速地画圈儿，将鸡蛋炒成小块，一直到看不到蛋液的时候，就把鸡蛋装回之前的小盆当中放凉。

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4、接着在锅里继续倒入两勺油，把葱丝和花椒加入到里面炸香以后。把葱丝变成褐色就关火，然后把葱丝跟花椒捞出晾凉。5、倒入韭菜末的盆子里面，仔细地搅拌均匀，这样子能够把就它里面的水分锁住，馅料会变得更加好吃，再将之前炒好的鸡蛋倒入，在里面用顺时针搅拌均匀。

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6、接下来在馅料的盆中加入蚝油，生抽，海盐，香油，再次用顺时针搅拌均匀。姜泡洗干净的海米，控干水分以后加入馅料盆当中，最后再一次的顺时针搅拌均匀以后馅料就制作好了。7、如果不想买外面已经做好的饺子皮，就可以自己开始制作。活好面团以后用保鲜膜盖好醒半个小时，然后取出醒好的面团，撒上一点手粉。简单揉匀以后，在中间掏一个洞，在轻轻的拉扯变长，切开一个小口轻轻搓长。

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