红烧五花肉

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用料:五花肉、姜6片、老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺、冰糖两小块、老冰糖、陈皮两三片、八角1个、香叶1片、蚝油一点点、蒜头两瓣
做法
1.买来的五花肉先焯水，老板帮我切好了，嘿嘿，冷水就放肉，水里放点生姜片，料酒。
2.热锅冷油小火放冰糖，融化后出来小泡泡后就放肉，炒糖色。
3.然后把料都放进去翻炒翻炒出香味，倒去生抽，老抽，一点点蚝油翻炒片刻，倒入烧开的水，一次倒到位，我大概烧了两小时，至少要一个多少时以上。
4.倒进去水基本就滚了，开小火，慢炖。
5.时间到，出锅，撒点葱花，香菜点缀开吃。
香喷喷炒鸡肉

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用料
鸡半只姜若干片蒜3瓣生抽2勺蚝油1勺糖适量盐1勺
做法
洗干净鸡肉沥干水，准备好姜片，蒜片
热锅少许油下入姜片蒜片煸香（不用太多油，因为鸡会出油），炒干水分这一步很重要，干一点炒出来的鸡比较香比较好吃。
鸡肉炒干，有一点点微黄加入生抽，蚝油，糖，盐。喜欢吃辣还可以加入辣椒。翻炒均匀再煮个五分钟就好了
出锅，这样子炒出来的鸡肉又香又紧实。
夫妻肺片

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食材配料；牛肉，牛杂，小米椒，葱，姜，蒜，料酒，油，盐，鸡精，
做法步骤；1.先把姜，蒜，葱，小米椒清洗后切末。
2.锅里倒入清水，把牛肉，牛杂一起放入锅内，要没过牛肉。
3.大火烧开，撇去浮沫，见肉呈白红色，滗去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐。
4.再加清水，大火烧30分钟后，改用小火继续烧15分钟，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
5.倒入卤汁大火烧开10分钟后，倒入碗里，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。
6.将晾凉的牛肉、牛杂分别切成片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分成若干盘，撒上油酥花生和芝麻面即可。
四喜丸子

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用料
主料:猪肉(肥瘦)400克荸荠4个
辅料:高汤500克水淀粉2大勺葱姜汁40毫升料酒1小勺白糖1/2小勺生抽2勺胡椒粉少许淀粉1.5大匙鸡蛋清1个芝麻油1/2小勺大葱1段生姜1小块八角1个桂皮1小块老抽1大匙冰糖20克盐适量食用油适量
做法
1.调料1：葱姜水约40毫升、高汤约500毫升、水淀粉2大匙；
调料2：料酒1小匙、白糖1/2小匙、生抽1小匙、胡椒粉少许、淀粉1.5大匙、鸡蛋清1个、芝麻油1/2小匙、盐适量；
调料3：大葱1段、生姜1小块、八角1个、桂皮1小块、老抽1大匙、生抽1大匙、冰糖约20克、盐适量。
准备好各种原料，荸荠洗净去皮待用
2.猪肉剁成小肉丁（不用剁太碎）
3.肉馅中分次放入葱姜水，朝一个方向搅匀上劲，再放入调料2中的全部调料
4.将肉馅继续朝一个方向搅匀上劲
5.将荸荠切成小粒，放入肉馅中
6.将肉馅继续朝一个方向搅匀
7.然后分成四份，分别团成圆球状，做成大丸子（将丸子在两手间反复摔打数次使丸子紧实）
8.锅中放入适量的油，烧至六七成热，下入丸子，炸至丸子表面金黄（不用完全熟透）
9.另起锅，放入高汤与调料3中的全部调料，烧开
10.放入炸好的丸子，盖盖，中小火炖煮约40分钟
11.取适量煮丸子的汤，倒入水淀粉，烧开成芡汁
12.将芡汁浇在煮好的丸子上即可
糖醋茄子

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食材：长茄子1根、蒜3粒、番茄酱1大勺、白糖1大勺、少许醋、盐、生抽、水淀粉、葱花、芝麻

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