大年初四要吃烙饼卷鸡蛋，切记“加2物半烫面”，饼才香软筋道总统|美国|中国|访华|精光|中薪

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过年期间，每天都精彩纷呈，大年初一不出村，给家里的亲人拜完年，就要凑着村里的亲朋好友、同学儿伴一起聚聚，喝杯酒、聊聊天。

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在我国北方地区，大年初四的必吃美食就是“烙饼卷鸡蛋”。烙出的薄饼，一张张薄如蝉翼，再卷上做好的韭菜炒鸡蛋，吃起来饼弹菜香、鲜香怡人。这炒韭菜鸡蛋倒是相对简单，技术难点全在烙制薄饼上面。

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【大年初四要吃烙饼卷鸡蛋，切记“加2物半烫面”，饼才香软筋道】调料：植物油40克+适量、盐3+3克

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1、把面粉1斤倒入和面盆内，开水150克，一边浇淋一边用筷子快速搅拌，这样烫面才均匀，烫好的面呈条索形的粗糙面絮状。清水100克，打入一个蛋清，调入盐3克，搅打成蛋水液。

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2、期间把韭菜150克择净后清洗干净，沥净水分。把醒好的面团取出，再次揉搓成长条，切出每个约30克的面剂子，团圆后压扁。

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3、选用平底锅来烙饼，先略微预热一下锅底，擦一层植物油，烙出来的饼特别香软。把擀好的薄饼铺在锅底，两面均烙出金黄色的斑点，饼就烙熟了。

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4、用一个可以盖锅盖的面盆，底部铺上笼布防潮气，把烙好的饼一张张铺在面盆里面。要及时盖上笼布、锅盖，这样吃的时候饼才会香软不硬。

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5、盆内打入鸡蛋4个，调入盐3克，搅打成细腻的鸡蛋液。把韭菜切成1.5厘米长的韭菜小段，放入鸡蛋液内，混合均匀。

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6、锅内倒入植物油40克，油温七成热，倒入韭菜鸡蛋液，用手勺快速划炒分散，炒成表面金黄色的韭菜鸡蛋块。

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7、把炒好的韭菜鸡蛋盛入浅盘，便可以享用大年初四美味的烙饼卷鸡蛋了。

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8、大年初四要吃烙饼炒鸡蛋，牢记“半烫面加2物”，饼才筋道香软。把烙好的面饼从中间揭成两张单饼，铺在书上，绝对能看清楚下面的字迹。卷上适量炒好的韭菜鸡蛋，把饼卷紧实，便可以享用美味了。