12道吉祥年夜饭，乐享健康幸福味。滋补|鸡汤|料酒|美食天下|猴头菇|营养|

年夜饭
一年到头
只为了这一顿饭
一年的喜悦在这一顿饭与家人分享
一年的成长在这一顿饭中见证
一年的思念在这一顿饭中表达
香云河为您献上吉祥年夜饭
年夜饭
按习俗，除夕夜守岁，家人团聚，报喜讯，道平安，庆丰收，祈祥瑞，气氛和谐热烈，酒菜丰盛，菜品名带“喜庆”。子时吃饺子（寓意元宝满堂），放鞭炮，辞旧迎新。菜品名表达合家欢乐，祝愿新年快乐、吉祥、富贵、健康，心想事成。年夜饭菜谱配“福”、“寿”、“禧”、“禄”冷盘4道。

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年年有余：清蒸鱼
食材：鲈鱼1条、蒸鱼豉油、料酒、蚝油、葱段、姜片、柠檬、盐和香云河山茶油适量。
做法：①将鱼处理好，鱼肚里塞葱段和姜片，并用盐、柠檬汁和料酒腌制片刻；
②用蒸鱼豉油和蚝油兑成汁，和鱼一起蒸10分钟；
③将油烧热后淋在蒸好的鲈鱼表面即可。

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招财进宝：猪肉白菜饺子
食材：猪肉馅、饺子皮、葱姜末、生抽、花椒、姜、香云河山茶油。
做法：①葱姜切末，拌进猪肉白菜馅里；
②放一点老抽，再放香油、葱姜末、盐，觉得馅料不好搅的时候放点花椒水；
③将馅料包进饺子，煮饺子时可在汤里加点盐，这样煮饺子比较不容易破皮。

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黄金万两：炸春卷
食材：瘦牛肉末、芋头、生抽，蚝油，香菇，胡萝卜、葱丝，蒜、香云河山茶油。
做法：①芋头去皮蒸熟压成泥，香菇和胡萝卜切成丁、用煎锅将肉末炒熟。将油沥干后把肉末加芋头里，加香菇和胡萝卜、蚝油、生抽、蒜和鸡粉拌均匀备用；
②在春卷皮的一角扫上清水，容易粘口，把拌好的馅放在春卷皮上，包成小卷；
③用锅烧滚三杯香云河山茶油，放下芋卷炸至微金黄色，沥干油分，排在碟上。

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群英荟萃：火锅
食材：火锅底料、味碟、各种配菜、花椒、大蒜、辣椒、香云河山茶油。
做法：①火锅底料制作方法：炒锅内放足够多的香云河山茶油，然后加花椒、辣椒炒至变色，随后放入火锅底料煸出香味；
②将炒好的底料倒进煮锅内，放在电磁炉上大火煮开，转中火熬30分钟；
③味碟制作方法：将大蒜放在捣蒜钵内，放入少量的盐，后将其捣成泥；然后将香菜切成细末。碗内放入蒜泥、香菜、香云河山茶油、盐、味精搅拌均匀即可。
④配菜制作方法：该切的切、该洗的洗，该撕的撕，适量即可。

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金玉满堂：松仁玉米
食材：玉米、松仁、香云河山茶油、葱花。
做法：①冷冻玉米粒放入盘中解冻，松子倒入小碗中；
②烧开水，将玉米焯约2分钟，盛出备用；
③起油锅，小火将松子过油，稍微变色即盛出；
【 12道吉祥年夜饭，乐享健康幸福味。】④再起油锅，爆香葱花，倒入玉米粒，翻炒一分钟，加少许盐；
⑤倒入炒好的松子炒匀即可装盘。

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春意盎然：白灼菜心
食材：菜心、大蒜、芝麻、生抽、耗油、食盐、香油、香云河山茶油。
做法：①菜心洗净，大蒜切成沫；
②锅中烧开水，放入洗净的菜心，滴几滴香云河山茶油和一勺盐；
③煮至菜心茎部中心变为透明，将菜心从锅中捞出，放入凉水中冷却；