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By 烟火气DH
用料

• 印花面糊（冰箱冷冻10分钟）
• 软化的无盐黄油 15克
• 糖粉 15克
• 低筋面粉 15克
• 蛋白 5克
• 蛋糕卷（150度烘烤28分钟）
• 鸡蛋（蛋清＋蛋黄） 4个
• 玉米油 45克
• 低筋面粉 45克
• 纯牛奶 50克
• 可可粉 10克
• 细砂糖 45克
• 奶油部分：
• 淡奶油 250克
• 白砂糖 20克

做法步骤

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1、准备所需材料，按上述食材清单称量准备齐全。

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2、LV 印花部分： 软化的15g黄油＋15g低粉＋15g糖粉搅拌均匀，加入5g蛋清翻版均匀。

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3、28*28烤盘内垫上油布，放入模板，轻轻刮上拌好的面糊，刮出多余的面糊，小心提走模板（建议刷厚一点，这样印花才能更好的和蛋糕结合），放冰箱冷冻10分钟左右待用..

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4、可可蛋糕卷部分： 45g玉米油＋50g纯牛奶搅拌乳化。

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5、筛入45g低粉＋10g可可粉（避免颗粒一定要过筛）。

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6、划一字搅拌至无干粉。

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7、加入四个蛋黄，搅拌均匀待用。

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8、四个蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入45g白砂糖打发（提起是大弯钩的干性发泡，不要过度打发）。

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9、取一小部分蛋白和蛋黄糊翻版均匀。

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10、再倒回剩余蛋白霜中翻版均匀。

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11、倒入模具中（模具尺寸28*28），震出大气泡，150度预热10分钟，中层150度烘烤28分钟。

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12、晾凉后撕掉油布，这个过程太治愈啦！！！

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13、奶油部分： 250淡奶油＋20g细砂糖打发，打出明细纹路，不流动。

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14、先抹一层薄薄的在蛋糕上。

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15、在堆一层厚厚的。

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16、卷起来，太漂亮了，油纸包起来冷藏1小时定型。

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17、冷藏后冰冰凉凉的，搭配一杯咖啡就是“贵妇下午茶”
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