除夕年夜饭，下酒菜不用愁，分享10道下酒硬菜，年夜饭招待客超有面子！除夕的年夜饭，是家人团聚的日子，一家人开开心心地坐在一起，举杯畅饮，欢乐开怀。喝酒没有下酒菜怎么行，你还在为年夜饭做什么下酒菜犯愁？除夕年夜饭，下酒菜不用愁，分享10道下酒硬菜，都是喝酒人喜爱的菜肴，招待客人拿得出手，保证受欢迎，菜肴端上桌，酒备少了不够喝，下面一起看看都有哪些菜肴：虎皮鸡爪

文章插图
食材准备：鸡爪1斤、油盐适量、葱1段、姜1块、大蒜2瓣、花椒10几粒、大料2个、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、白糖半汤匙、白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、香叶3片、干辣椒3-4个、做法步骤：1、把鸡爪收拾干净，剪去鸡爪的指甲，洗净。2、锅内加入水，冷水下入鸡爪，再加入姜片，料酒，大火烧开，煮2分钟左右，去除鸡爪的腥味和异味。3、把鸡爪捞出用温水洗净。4、把鸡爪放在盆内，加入半勺红烧酱油，拌匀，给鸡爪上色，再把鸡爪捡出来，摊开晾干。鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候容易溅油。5、锅内加入油烧热，下入鸡爪，马上盖上锅盖，鸡爪尽管风干了，还是会溅油，可用盖上锅盖来炸制，记得要留留小缝，否则锅中蒸汽在盖上，滴到油中会再次爆油，将鸡爪炸至金黄色。6、将鸡爪捞出，放到清水中浸泡，泡2小时左右。鸡爪泡制时间太短，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了虎皮，如果能泡时间长点会更好。7、锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，香叶，干辣椒，把调料炒香，淋入水，水量和鸡爪持平就可以，再加入盐、白糖、生抽、料酒、红烧酱油。8、下入鸡爪，大火烧开，转小火，慢慢炖上半个小时左右的时间。9、到时间后，把葱段，姜片，蒜粒，大料，香叶捡出不要，再用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。一盘色香味俱全的虎皮鸡爪就做好了。酱牛肉

文章插图
食材准备：牛腱子肉、楂干、花椒、大料、小茴香、香叶、姜、盐、生抽、老抽、五香粉、白糖做法步骤：1、将牛肉切成大块放入清水中浸泡2小时，把牛肉中的血水泡出、洗净，期间换几次水，最后用流动的水再清洗干净2、把洗好的牛肉放入开水锅中煮5分钟3、煮好的牛肉捞出泡在凉水中让肉收紧4、准备好香料5、锅中加入足量的水，我放了以前留好的老汤再加入准备好的香料6、加生抽，老抽，盐，糖，五香粉7、大火烧开煮出香味后将牛肉放入8、再次烧开后，盖锅盖用中小火炖9、炖约1.5个小时左右，用筷子可以轻易扎进牛肉就可以关火了，不急着吃就浸泡在锅里二个小时再取出，彻底凉透后再切片说到牛肉，那几乎是没人能够说不的，特别是“老酒鬼”们！要是有一大盘牛肉，特别是酱牛肉摆在你面前，就算是不吃饭不喝水，也要先来几瓶好酒，就着这牛肉大口大口先解决掉牛肉再说。牛肉营养丰富，吃着也相对带有嚼劲，那确实是非常适合下酒。猪头肉拍黄瓜

文章插图
食材准备：黄瓜2根、猪头肉500克、香菜1棵，大蒜4瓣、盐适量、香油1汤匙、辣椒油1汤匙、生抽酱油1汤匙、白糖1汤匙、米醋1汤匙烹饪步骤：1、准备好所需材料，猪头肉是在熟食店买的熟的卤猪头肉，把黄瓜和香菜洗净，沥净水。2、先把猪头肉切成薄厚均匀的片。把大蒜切成末，香菜切成小段 。3、黄瓜放在菜板上，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，黄瓜必须拍裂味道才好，黄瓜清香的味道就出来了。4、按着裂缝顺长长切成两半，然后采用抹刀法切成小抹刀块，斜刀切成块也可以。5、把黄瓜和猪头肉放在容器内，加入蒜末、香菜段、辣椒油、香油、盐、酱油、白糖、米醋。用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘，一盘清爽不腻的猪头肉拍黄瓜就做好了。拍黄瓜

• 不可错过的下酒菜黑全麦热狗面包坯，过瘾
• 年夜饭不能少的凉拌菜，解腻又下酒，现做现吃很鲜美
• 年夜饭不管有钱与没钱，餐桌上都少不了它，好吃好做寓意年年有余
• 晒过年宴请岳母的晚餐，在朋友圈火了，网友：加盘鱼就是年夜饭了
• #白色情人节限定美味#超级下酒菜~香烤鱿鱼
• 除夕夜年夜饭，教你6道凉拌菜的做法，清口解腻，看一遍轻松学会
• 中国哪里的年夜饭最好吃？
• 年夜饭剩菜不要倒，分类去保存，下顿吃还是新鲜美味
• 年夜饭准备好了吗，晒晒我们家以前的团圆饭，祝大家团团圆圆!
• 晒朋友圈大家的年夜饭，南方北方差距真大，网友：都想去最后一家