文章插图
年关将近，老镇沙圪堵油香四溢，炊烟袅袅。炸丸子、炸糕圈、杀猪菜、黄河鱼……这些汇聚晋陕蒙民间的百年菜肴依旧如约出现在千家万户的年夜饭菜谱中。这种种美食中，“八大碗” 堪称老镇美食的集大成者。

文章插图
在沙圪堵镇福路村，从事餐饮行业27年的张巧云这几天正忙着制作八大碗。炭火炉子上的大蒸笼里，美味的清蒸羊即将出锅；一旁的油锅里，腌制好的鸡肉拌上面炸至金黄出锅；八宝饭内放入葡萄干等配料，加入煮好的糯米；当然还有红烧肉、焖肉、黄河鱼等。顾名思义八大碗需要八种菜品才算完整。

文章插图

文章插图
“八大碗就是红条肉、焖肉、酥鸡、丸子、小炒、黄焖鱼、清蒸羊肉还有八宝粥。” 张巧云告诉采访人员，为了保证味道纯正，能让每一个来此购买八大碗的人都吃上回忆中的味道，她全部选用本地的食材，运用传统的手法精心烹制。

文章插图
传统的味道让许多人难以割舍。随着近几年八大碗市场的日渐火爆，干了大半辈子厨师的张巧梅也重操旧业，每年赶在春节前，精心制作八大碗。她做的八大碗正宗美味，远近闻名，不少人慕名前来购买。“去年卖了200多份八大碗，今年估计至少也能卖个200多份，希望通过自己的双手让更多的人吃上美味的八大碗，能让更多的人回忆儿时的味道，找回儿时春节的感觉。”张巧梅说。

文章插图
生活越来越好，物资越来越丰盈，但飞速发展的社会中，多保留一些传统的味道终究是让人感到无比幸福的事情。图文：王丽曼

• 遇光就会“变质”，富含硒元素，炒肉是一绝，当下12元一斤
• 扬州旅游，这12道本土特色美食值得品味，让你领略当地饮食文化
• 岳阳旅游，这11道本土特色美食不容错过，让你品味湖南风味
• 正宗的羊肉泡馍堪称为陕西一绝，有“天下第一碗”的美名
• 农村一种野菜，既是吃还能药用，浑身长“白毛”，用来炒肉是一绝
• 「夜读」家乡的碗托香又香
• 这几道菜下饭一绝，隔两天就给家人做一次
• 人称“气象树”，长得酷似陀螺，做豆腐是一绝，如今无人问津了
• 用番茄炖出的牛腩，软烂开胃，拌饭一绝
• 味道有些难闻，但请不要忽视它，很有价值，用来包饺子是一绝