年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕的阖家聚餐。在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐，中国人讲究这一天吃的菜品，谐音寓意可多了，今天跟大家分享2021年大年三夜饭，餐桌上必点的10道菜，荤素搭配合理，好吃还不浪费，每道菜都有吉祥寓意。

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第一道:红烧鱼——年年有余年三十团圆饭，饭桌上少不了鱼，这道红烧鱼好吃又下饭，而且还可以做出很多种口味

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红烧鱼——年年有余
1、准备食材鲳鱼1条、姜丝适量、生抽2勺、蒜头适量、红辣椒适量、老抽1勺，盐适量，食用油适量、葱适量，干香菇2朵
2、鲳鱼清洗干净后，用刀子在鱼身上划几刀烹饪的时候更容易熟和入味，放点姜丝少许盐腌制5分钟可以去鱼腥味和更加容易煎。
3、炒锅里加入食用油，烧热，先把油滑一下锅，放蒜头炒香，然后把鱼放进锅里煎。
4、在煎鱼的时候要不停摆动锅，油在锅里摆动下可以让热油能够更均匀煎到鱼身的其它地方，煎至鱼两边金黄色加入香菇、生抽，和适量水，老抽焖熟4分钟更加入味
5、最后放辣椒丝和葱段翻炒均匀，然后把汤汁收干一点即可。
第二道:糖醋里脊——红红火火过年了，必须有一道红红火火的菜，糖醋里脊呢，是比较可口的一个道菜，老人孩子都爱吃，方法简单，跟我一起做起来吧

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1、准备食材猪里脊250克、鸡蛋1个、白醋1勺、番茄酱、白糖、料酒、盐、玉米淀粉40克、面粉40克、食用油、白芝麻
2、将猪里脊切成粗细一致、均匀的长条，泡5分钟左右去除血水，泡过程多换几次水，然后洗净。
3、在切好的里脊肉里放入少许盐、用手抓匀，腌制5分钟左右
4、在腌制里脊肉期间，准备好芡汁，用糖、白醋、番茄沙司及少量水兑个碗汁。
5、在碗内放入等量的面粉、玉米淀粉 ，加适量水调成粘稠一些的面糊。
6、继续，将腌好的里脊肉倒入调好的面糊中，搅拌均匀。
7、锅内倒入食用油，待七八成热时，将里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色时捞出，然后开大火，将里脊肉重新放入锅中再炸一次，炸至金黄色捞出。
8、锅内留少许底油， 将兑好的碗汁倒入锅中，烧开。
9、放入炸过的里脊，翻炒均匀即可出锅，最后撒上白芝麻。
第三道：肉丸子（团团圆圆）鸡胸肉热量低，还含有丰富的蛋白质，可以为人们及时提供饱腹感，减少进食量，从而避免摄入过多的热量，鲜美又好喝的丝瓜菌菇鸡胸肉丸汤，清爽不油腻。每次做肉丸子我都会多做一些，真空冷冻保存，随时可以吃上美味丸子，丸子的寓意比较吉祥，年夜饭吃丸子象征着团团圆圆。

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1、准备食材鸡胸肉400克、丝瓜1根、蟹味菇少许、红薯淀粉1勺、盐少许，冰水30克、油
2、准备一块新鲜鸡胸肉，洗干净，切成小块，放进料理机打成肉泥的状态。
3、搅碎的鸡胸肉，加入盐继续搅打1分钟，再加入冰水分三次加入，充分吸收再加第二次，最后加入淀粉搅拌均匀，最后出来的成品如图，肉泥是非常细腻的。（Tip:没有料理机的朋友，直接手工剁，然后用手搅拌上劲粘稠状）
4、准备蟹味菇洗净，丝瓜洗净削皮，切成滚刀块备用
5、热锅冷油,先将丝瓜倒入锅中煸炒，放入适量的水，然后将蟹味菇放入锅中
6、将丝瓜菌菇汤烧至70度转成小火，开始做肉丸，左手抓起肉泥，用虎口挤出肉丸。
7、出锅前，撒少许盐调味即可，丝瓜菌菇鸡胸肉丸汤就做好了。

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