这白水羊头是老北京一道是市井小吃，过去都什么人吃白水羊头呢，在过去它不是什么上等的东西，属于边角料，蹬三轮，体力劳动者，拉排子车的，便宜，劳动人民嘛，毕竟上面还有肉，扔了怪可惜的，这么着一步一步的发明了这道白水羊头，过去吆喝着卖，挑个担子。

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喔哦…………羊头…………肉嘞…………唉，来张脸子皮。就这个一顿酒，夹起一片搁嘴里，嚼吧嚼吧您且嚼吧，再来一口小酒一喝，舒服！好喝酒的人这就是极品，吃完一脑门白毛汗。

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『李记白水羊头』比较地道的一个老北京馆子，店不大，但收拾的很干净用心，白水羊头是招牌菜，羊头肉只白水煮熟晾凉，切片，片薄规整，刀功一绝！而且一点也不膻，天热吃起来还很爽口，蘸一点点椒盐，吃的就是食物原始的味道。

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