闽南地道风味小吃——面线糊，老厦门人必打卡早点之一！家常菜|请客|大增|在家|食欲|中薪

▲ 面线糊
味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味！
面线糊，起源于福建泉州，是福建闽南地区和台湾地区的一道风味小吃，该菜品呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。
【闽南地道风味小吃——面线糊，老厦门人必打卡早点之一！】传说，面线糊的产生也跟艰苦的生活有关。乾隆下江南时，来到一个叫罗甲村的小村庄。那时正值粮食短缺的时候，村民全都穷得揭不开锅。
▲面线糊
为此村民急得是团团转，实在想不出要弄什么吃的来招待皇帝。乾隆在一秀才家门口下了轿，村里人都替秀才捏了把汗。
秀才的妻子急中生智，在墙角找到一些往年丰收时啃剩的猪骨头和鱼剌，洗干净后下锅熬出一碗汤，又去柜子里扫出一把面线碎和一把木薯粉，和着就做出了一碗面线糊。
乾隆吃后，感觉味道非常鲜美，马上问这“龙须珍珠粥”是用什么做的？这秀才妻子真是巧，立即大胆回答，这是祖传秘方，用上等面线和特等精制地瓜粉加工而成。皇上大大赏赐这个巧媳妇，面线糊也就这样传开来。

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▲ 面线糊
当然，这富有传奇色彩的面线糊来历故事，虽被人乐道，但是否真实已无从考证，不过关于面线糊却是毫不含糊的流传了下来！

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Step1:处理好所需食材
▲处理
Step2:蒜瓣切碎，起锅烧油，加入蒜蓉，鱿鱼干，干贝爆香
▲ 爆香
Step3:再把香菇加进去一起炒香然后加入适量的盐和鸡精调味
▲ 调味
Step4:香菇炒香后往锅里加入水（多一点，煮面线的量）烧开
▲加水
Step5:水烧开后把猪肉丝加进去，然后加虾仁，水开撇去浮沫，后再把面线捏碎也加进去煮
▲ 加面线
Step6:地瓜粉加水凉水勾成水淀粉（地瓜粉和水比例差不多1:2）
▲ 调淀粉
Step7:把水淀粉搅拌均匀往锅边浇下去，加好后稍微翻动一下避免糊底
▲ 搅拌均匀
Step8:烧开加入东山胡椒粉和香菜，出锅
▲ 加料
Step9:开吃
▲开吃
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