鹰嘴豆的营养价值特别高，
老少皆宜，而且特别适合糖尿病人食用
香椿碎则带着天然的特殊香气
口感有些脆脆的
整道菜清淡却不寡淡，是很不错的清新小凉菜呢！

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香椿鹰嘴豆
材 料：
香椿，鹰嘴豆，盐，糖，生抽，醋，香油
步 骤：
1、鹰嘴豆提前一晚用清水浸泡；
2、浸泡好的鹰嘴豆，用大火煮开后，转小火煮15~20分钟，至完全熟透。捞出过凉水，沥干水分备用；
3、香椿清洗干净。清水煮开，加少许盐，将香椿汆烫过水，大约30秒左右即可；
4、香椿变色后，捞出过冷水，然后挤干水分；
5、将香椿去除老茎后，切成细末；
6、大碗中放入香椿末，沥干水分的鹰嘴豆，加入盐糖，还可以根据个人口味加入生抽和醋，最后滴几滴香油；
7、拌匀后盛盘上桌即可食用，还可以撒些芝麻提香。

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小窍门：
1、鹰嘴豆很难煮熟，一定要提前浸泡；
2、香椿要提前汆烫，去除其中的亚硝酸盐，但是汆烫的时间不宜过久，以免造成维生素C流失；
3、香椿要切小一些，这样比较容易入味，而且也能更好的粘附在鹰嘴豆上；
4、汆烫后的香椿，吸干水分后用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻，随吃随取即可。这种方法大约能保鲜2个月左右；
5、其实只用盐和糖拌匀就很好吃，完全是食物的清香。口味重的素友自己斟酌着加些生抽醋吧。
土豆不仅营养丰富
而且怎么做都相当美味
今天这道 凉拌土豆片吃得过瘾，辣得爽快
喜欢的素友可以试试哈
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凉拌香辣土豆片
材 料：
土豆250g，盐适量，金兰酱油10g，芝麻油适量，花椒油少许，熟白芝麻适量
步 骤：
1、土豆去皮切薄片，再用清水将土豆片的淀粉冲洗干净
2、再放入沸水中煮熟（约2-3分钟，视土豆片的厚薄来定），但不能煮烂了，煮好后捞出
3、土豆片放凉后控干水分，再拌入调料盐、酱油、芝麻油、花椒油
4、最后撒上白芝麻，充分拌匀即可
凉拌藕片酸辣爽口
莲藕能清热润肺，凉血行淤
老年人常吃藕：可以调中开胃
益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
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凉拌酸辣藕片
材 料：
莲藕300克，辣椒适量，白糖适量，姜10克，白醋适量，盐适量
步 骤：
1、莲藕去皮洗净，准备食材备用。
2、莲藕切薄片，姜切细末，辣椒切小细段。
3、莲藕放入开水锅里焯水一分钟。
4、捞出过凉水。
5、沥干水分，放入姜末，辣椒。
6、碗里放入适量白糖，盐，加入白醋，搅拌均匀。（可根据自己喜好调酸甜度）
7、搅拌均匀后倒入莲藕里。
8、滴几滴香油，搅拌均匀就可以了。
干煸是川菜中相当普遍的一种做法
只要是把食材用油慢慢煸干
衍生出一种特别的滑嫩腴香，清新爽口
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干煸豆角
材 料：
豇豆，花椒粒，干红辣椒，姜，酱油，油，盐，味全高鲜
步 骤：
1、豆角切长断，姜切片
2、把豆角用油小火煸到起皱褶
3、锅中放油，放入姜片、花椒粒、干辣椒
4、煸金黄色的时候即可
5、放入煸好的豆角
6、快速翻炒，加入调料翻炒匀 盛出即可
这道菜颜色混搭
营养丰富，多吃多健康

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