买猪肉时，懂行人专挑这3个部位，肉贩子：这人是行家三甲胺|海鱼|鱼腥味|腥味|进去|中薪

买猪肉时，懂行人专挑这3个部位，肉贩子：这人是行家

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猪肉，可以说是我们中国人餐桌上最常看到的肉食。我们经常说买猪肉，但是具体要买哪里的肉，相信不少朋友都是一脸懵。比如曾经的我，对猪肉只有2个概念，肥肉和瘦肉。后来才知道，买猪肉也是有讲究的，不同部位的猪肉，口感差很多。特别是现在猪肉价格这么高，一不小心买错部位了，那会非常心塞。那今天，懒喵就教大家不同部位猪肉之间的区别。里脊肉

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猪里脊肉里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉，也是猪身上最瘦的肉。里脊肉还可以细分成大里脊和小里脊。大里脊是与大排骨相连的瘦肉，带皮，适合炒菜；小里脊是猪脊椎骨内侧的1条肌肉，量很少，也是猪身上最嫩的肉，蒸烤炖都很好吃。梅花肉

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梅花肉梅花肉，又称肩胛肉，是指猪的上肩肉，因表面有大理石纹路一样的脂肪，与粉嫩的鲜肉交错，看上去像梅花，而得此名。据说，每头猪身上只有五、六斤这种肉，量少而金贵。梅花肉吃起来又嫩又香，非常适合火锅涮肉，也适合煎，口感和牛排有点像。前后腿肉

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前腿肉猪前腿肉和猪后腿肉最大的区别在于筋膜。因为猪用前腿运动居多，所以前腿肉的筋膜比后腿肉多，肥瘦相间，口感更好；而猪后腿肉上的筋膜较少，肉质较紧，瘦肉居多，炒的时候容易柴，更适合做丸子或者炖汤喝。五花肉五花肉，也叫三层肉，是猪腹部的肉，也是我们最为熟悉的猪肉。提到五花肉，相信很多朋友会脱口而出和五花肉有关的N道菜，比如回锅肉、红烧肉、粉蒸肉、梅菜扣肉、东坡肉、卤肉饭等等，一只手指数不完。五花肉的特点就是层层叠叠的脂肪，也是吃了最容易长胖的猪肉。如果是想减肥的朋友，一定要绕道而走。同等重量的情况下，五花肉的热量是里脊肉的4倍左右，而通常五花肉的做法都是重口味的，重油重盐，所以这个热量还要往上加。

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五花肉臀尖肉臀尖肉，是指猪屁股上面一点的肉。臀尖肉也有前后之分，前者靠近猪前腿，肉质嫩，口感更好吃；后者靠近猪后腿肉，肉质相对较老。坐臀肉坐臀肉，是位于猪后腿紧贴肉皮的一块呈梯形的肉，前后薄中间厚，全部为瘦肉，肉质偏老，口感较硬，适合做白切肉或者回锅肉。弹子肉弹子肉，位于后腿肉与坐臀肉之间，呈椭圆形状，外面被一层薄膜盖着，口感劲道，适合煲汤和炖煮。

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【懒喵心得】一般来说，买猪肉的时候，选择里脊肉、梅花肉、前腿肉这3种，基本都不会出错，适合的做法很多，口感也很好。如果不怕胖，或者只是偶尔吃点的话，可以再把五花肉加上。我是爱下厨的懒喵，今天跟大家分享了买猪肉的小知识，希望对大家有用。如果喜欢懒喵的分享，欢迎收藏关注；关于美食，朋友们有哪些想要了解的小知识或者想法，也可以在评论区留言，必看必回。祝朋友们天天好心情！