“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理？看专家理解饺子|春天|出水|牢记|韭菜|香味|中薪

“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”有科学道理吗？花椒、八角在我们的日常生活之中都是非常常见的调味料，大部分都是需要去腥提香的菜肴都少不了这两样调味料的影子，韭菜有着比较特殊的味道。可以给很多的食材都带来非常特殊的风味，比如：韭菜炒鸡蛋，韭菜肉馅饺子，韭菜炒八带等，因为有了韭菜的存在，可以让这些食材的味道更加鲜美。

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1、猪不椒：这个我至少听过两种的说法。一种是猪不可以去花椒地，另外一种则是猪肉不可以放花椒。无论是哪一种说法都是彻头彻尾的扯淡。不能去花椒地怕刺挂住猪皮受伤，你家的猪就会上树吗？看来你的男人真的可以靠得住啊。或者是你家的花椒树种在风口上面，猪一过去就飞到树上了吗？烧猪肉不可以放花椒这更是扯淡啊，首先是四川人先上下左右全方位的给你几个大嘴巴，你竟让让人家麻辣香肠吃不？一句话把三分之一的川菜给枪毙了。

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而且四川人还没有打完，唐山人上来就会踹你几脚。人家吃了百多年的京东八大碗之中的花椒肉你一句话就让人家给戒了？你以为你谁啊？美帝吗？所以说，综上所述，猪不椒真的是毫无根据。2、羊不料：这个则是更扯，我起码听过羊不姜，羊不料，鱼不料这三种说法买那菜是对的？为了押韵从而押韵的，编顺口溜真的有意思吗？我先说羊不姜，这真的简直了……你以为全天下的羊都是内蒙新疆的羊吗？清水一煮就可以吃吗？你不放姜真的行吗？同样的道理，不好的羊肉必须要用各种的香料祛味，你不放你咽得下去吗？

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最后各位想一下鱼不料，这个就更加不用多说，你去东北看一看炖鱼再来扯淡吧。3、牛不韭：这个我就真的再也无力吐槽了。根据谣言也是两种说法，一种是牛不可以吃韭菜，吃了就会发狂。另外一种则是牛肉不可以放韭菜，放了不可以吃。第一种，我不知道其他的地方到底怎么样，但是东北的牛如果肚子疼呕吐的话，就是要吃韭菜的，把韭菜切碎和在水里给牛喝就可以了。东北养牛的大爷也不怕把牛给喂死？

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至于另外一种说法，真的不好意思。不要说牛肉炒韭菜，牛肉炒韭苔，牛肉炒韭黄这些都是家常菜啊。东北还有韭菜牛肉大馅饺子，烧烤一把牛肉串一盘的烤韭菜。吃了这么多年我也没有见过出现什么事情啊。怎么扯个顺口溜就要当真理了哪？虽说在民间确实有这样的一句俗语，说“猪肉不花椒，羊肉不八角，牛肉不韭菜”。因为之所以会这样说“猪肉不花椒”。指的是在清炖猪肉的时候千万不要放入花椒，因为花椒有着其比较特殊的香麻味道，这样就会遮挡住猪肉本身的鲜味，会让猪肉加上其他的风味，就吃不到猪肉本身的香味了。

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确实是这样的，在清炖排骨的时候，我会只放葱段、姜片来调味，味道就真的足以香浓。如果做浓汤类的，就会放入八角、花椒、香叶等来进行调味，为猪肉增加了更多的风味。我老家就有一道非常好吃的炸肉，就是把猪肉用花椒来进行腌制，然后再给炸出来，花椒香气浓郁，真的是非常的好吃。“羊肉不八角”这也是同样的道理，说的其实也是在清炖羊肉的时候不要放八角，才可以让羊肉的鲜味更加的突出，如果清炖羊肉放入了八角，就会为羊肉增添八角的香气，可以让羊肉的香气不再的纯粹。

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虽然说有这样的俗语，但是真的不妨碍我们在用更多的烹饪方法来做羊肉的时候来放八角等相关的大料来进行调味，比如：孜然羊肉、红烧羊肉等，在这些菜里面，都可以看到八角的身影。“牛肉不韭菜”说的其实也是在清炖牛肉的时候不放韭菜，韭菜就会影响到牛肉比较特殊的香气，让清炖的牛肉风味发生一定的改变；但是也有一种说法是说韭菜和牛肉同为热性的食物，同吃的话就会引发身体胃部的不适。