小编教你做羊肉，美滋滋~

2021-03-06

红酒炖羊肉

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原料：羊排；红酒；胡萝卜；芋头；芹菜；生姜；大蒜；
调料：盐；生抽；黑胡椒；

1 所有材料如图。
2 羊排洗净后冷水入锅，加数片姜焯水。
3 水开后加少量料酒和数滴醋继续煮2分钟，撇去浮沫，将羊排捞出。
4 热锅冷油，放入羊排翻炒，炒干水汽后加入生姜、大蒜和黑胡椒继续翻炒出香味，加入约150毫升红酒，继续翻炒约2分钟。
5 加入少量生抽炒匀上色，加开水至没过羊排，加入适量盐。
6 移入高压锅中，大火煮开上汽后转小火压15分钟关火，自然排气后放入胡萝卜和芋头块，继续压约5分钟，打开加入芹菜段，煮至芹菜稍变软即可。
7 小贴士：1、葡萄酒选用干红上色效果比较好。2、配料里的芋头换成山药更好。3、加入葡萄酒后一定要翻炒一会，让酒的涩味挥发一些。

香辣羊排炖粉条

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原料：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；
调料：料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；

1 羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。
2 羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。
3 凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。
4 下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。
5 加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。
6 小贴士：1、油炒过的花椒和山楂我一起放入调料盒，花椒去膻，山楂使羊肉更容易熟烂。2、如果用普通砂煲要一次加足量水，后面粉条也会吸汤。

羊排焖饭

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原料：大米；羊排；洋葱；土豆；胡萝卜；
【小编教你做羊肉，美滋滋~】调料：食盐；姜；料酒；生抽；老抽；植物油；水；

1 羊排洗干净，剁成4CM左右的段，姜切粗丝、洋葱切大丁；胡萝卜、土豆洗干净后分别切丁；大米洗干净后沥水备用；锅热油，小火爆香洋葱和姜丝。
2 放入羊排后改大火翻炒至羊排变色，烹少许料酒；然后放入土豆丁和胡萝卜丁一同翻炒；再放入大米不停翻炒均匀。
3 放适量盐、生抽、老抽调味，并翻炒均匀；将炒好的所有材料移至铸铁锅，加清水跟材料平齐，大火烧开后改小火焖四十分钟左右，有锅巴哦。
4 盛出来之前用木铲先在锅子里拌匀一下，用筷子把姜丝夹出来不要，当然如果你喜欢吃姜也无所谓了。
5 没有铸铁锅，直接用铁锅或电饭锅都可以，不过用电饭锅的话，水得少加一点。

6 小贴士：1、注意不要让汤没过大米，多余的汤倒出来。2、要是喜欢绵软一点的米饭，可以在多留一些汤汁。3、喜欢吃辣的，可以放小米椒。
板栗烧羊肉
食材：羊肉、板栗、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶。
1、剥板栗。板栗好吃但比较难剥，大家可以把新鲜板栗用刀划个十字，深至内皮，放在锅中煮，三五分钟开口就会裂开，将热水倒去，趁热剥，很容易剥出完美板栗。
2、羊肉切块，加葱姜焯水。　
3、大葱切段姜切片，准备八角和香叶。
4、准备好两种调料。水性调料包括一勺老抽，两勺生抽，一勺料酒，固体调料包括一勺糖和适量盐。

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