羊肉饺子怎么调馅？伙食|晚餐|回家|幸福|初中生|学校|低薪

【 羊肉饺子怎么调馅？】羊肉馅饺子是馅料以羊肉为主，羊肉性温和，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。但它有一股膻味，部分人并不喜欢，这个膻味可用甘草、适量料酒和生姜即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。但又有好多喜欢那种味道，不膻不羊说的就是这个理，羊肉又分为绵羊和山羊，山羊膻味重有嚼劲绵羊次之，用来做饺子馅可选用羊肋及羊腿。

文章插图
1、剁馅。买好的羊肉去皮去筋清洗干净，沥干水分后把剁成泥或微粒，也可用绞肉机绞后再用刀剁碎。500克羊肉加10克姜并一起剁碎。
2、羊汤。把羊大骨剁成节在水中清洗干净，放入锅里加5倍的水大火烧开，多次打出浮沫，加入白酒和大葱转小火煮三四小时，汤剩一半时沥出凉后使用。

文章插图
3、切葱。葱选用洋葱，用量是羊肉的1/2或1倍均可，切成小的微粒，用香油拌匀，香油多少是看洋葱粒全裹一层油为好，尽量不要流出。
4、拌馅。500克羊肉加入10克盐5克黑胡椒粉先拌匀，而后放搅拌中慢慢加入250克羊汤，汤与肉充分结合后把洋葱粒拌入既可包饺子了。

文章插图

文章插图
5、包饺子。500克面粉加入250克水，水中加入5克盐，边倒边拌后和成团，而后静醒一会再揉，如此反复两三次后静醒半小时以上，再搓条分剂擀皮包上馅成饺子。