网红女记者请求连麦！邀你边吃边聊，说说咱老家的特色年夜饭成本|制作|椰蓉|不到|蛋黄酥|口感|中薪

今年受疫情影响
很多打工人选择留郑过年
虽然不能回老家，但仪式感却不能少
当然，最能体现新年仪式感的要数
美美地吃上一顿丰盛的年夜饭啦
它不仅是对自己的犒赏
也年俗文化的一部分

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新年的脚步越来越近了
你是不是也开始怀念起老家
年夜饭的味道了
我们来一起盘点一下河南老家
哪些特色菜必不可少吧
地标：三门峡陕州
关键词：扣碗
在豫陕交界的三门峡，扣碗深入人心。作为“陕州十碗席”的压轴，扣碗色泽诱人、肥而不腻、味道古老而厚重，有小酥肉、条子肉、蒸排骨、蒸鸡块等，种类有几十种。

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地标：信阳
关键词：糍粑、腊味
跟河南大部分地区过年时必吃的大鱼大肉相比，豫南的信阳可谓“小清新”。
在郑州打拼多年的小范，对老家固始的年夜饭津津乐道，“要说吃，啧啧，我们那儿最讲究了。”

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年前，家家户户打糍粑，男人们用枣木棒不停地捣糯米，一边转圈捣一边唱号子歌，女人们则做腊味，有腊鹅、腊鸡、腊鸭、腊肉、腌香肠、腊草鱼、腊河鱼、腊猪手、腊内脏等不下20种腊味。
年夜饭一般是主菜、热锅加热菜。主菜以腊味为主，厨房里两口热锅，一个炖羊肉，一个炖鹅块，还有准备好的固始鸡、固始鸭等。热菜环节，各种固始小炒接连上席。压轴时，被赋予美好寓意的红烧鱼登场。饱后休息时，一锅熬好的浓米酒，汤圆加冰糖，甜到每个人的心里。
地标：鲁山
关键词：揽锅菜
揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的“杂烩菜”，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

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地标：安阳内黄
关键词：烧灌肠
内黄的烧灌肠闻名遐迩，是春节时家家户户餐桌上的美味。
灌肠入口光滑、软而烂，辣中带香、香而不腻，以至于当地有民谣：“小铲儿一翻撮一碗，肚里不饥能解馋。”

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地标：洛阳
关键词：燕菜
在洛阳，独具特色的风味菜——洛阳燕菜，从古至今，在年夜饭席桌上广受欢迎，大萝卜切成丝，拌粉清蒸，配以鲜味汤汁，其味异常鲜美，大有燕窝风味。

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而洛阳流水席，更是早已成为一种著名的饮食文化。鲜香、畅快、滋润，来一趟洛阳，若是不吃一顿热热闹闹的水席，就太遗憾了。
地标：驻马店正阳
关键词：三黄鸡
河南正阳的三黄鸡具有更为明显的三黄特征(羽毛黄、爪黄、喙黄)，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富。在我们年夜饭中，怎能少得了它的身影？

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过年吃鸡是为了图一个“吉祥如意”的彩头，“鸡”与“吉”是谐音的，这也使人们更加将吉祥如意的情感寄托于鸡身上，寓意日子不少吃喝，大吉大利。
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