经济记者眼中的东莞2020⑥丨东莞餐饮业危中寻机逐步复苏关键词危·机释义：民以食为天。2020年

关键词
危·机
释义：民以食为天。 2020年，受疫情重创的东莞餐饮业在“乐购东莞”、《寻味东莞》的助推下， “危”中寻“机” ，逐步复苏，为东莞经济“负转正”增添了一个个亮眼的注脚。
一场突如其来的新冠肺炎疫情打乱了全球经济的节奏，也给餐饮行业带来了难以言说的重创。
疫情之前，东莞运河边有一家灶火煮鱼的馆子，味道不错。我和朋友们不时就会相约一起过去解个馋。疫情发生之后，好几次我开车绕过去，想看看老板开门了没有，但每一次都是失望而归。
细心的人其实并不难发现，在疫情的巨大冲击下，有不少我们常去的馆子、小店春节前之后再没有开门。
好在，寒冬终究要过去，春天一定会来临。
3月中旬，东莞餐饮领域开始有序恢复限制性堂食，我们逐渐走出家门，重新拥抱美食，餐饮从业者也终于见到了黎明前的曙光。
4月23日， “乐购东莞”之餐饮品牌系列评选活动榜单出炉，评选出了100家优秀餐饮企业，发放消费补贴，让市民吃到放心、熟悉又优惠的美食。参与其中的我欣喜地看到，这样一场活动不仅增强了广大市民走出家门、走进餐厅消费的信心，也帮助了餐饮行业快速复苏，恢复繁荣。
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2020年端午节前后，一个把东莞烧鹅、荔枝、黄油蟹拍成大片的纪录片——《寻味东莞》火了。远在杭州的朋友，打了“飞的”来东莞找我寻觅《寻味东莞》同款美食，真真吃得痛快，玩得欢快。这部纪录片把东莞味道美名传扬的同时，也为整个东莞餐饮行业注入一剂“强心针” 。
岁末年终，又到了预订年夜饭的时节。这几天，我打电话到好几家餐厅预订除夕当天的团年饭才发现，晚了晚了。
不死心的我，找到了东莞老饭店副总经理孙涛想办法，得到的答复果真如此， “除夕中午和晚上的包房早就订满了，大厅的位子也已经订完了，晚上7:30以后还有办法。 ”
看来，东莞的餐饮行业恢复得不错呀！
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一家两家说明不了问题，我找到东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波，从他那里拿到了一组数据——2020年全年，东莞市连锁餐饮发展促进会50多家会员单位在全国范围内新开了400多家门店，仅东莞区域就新开了78家门店。东莞区域会员单位2020年同期新开门店数量已经赶超2019年全年的66家。 “大家对未来餐饮行业走势比较乐观，加大投入，积极应对。 ”徐波的观点令人振奋——时至今日，协会内的连锁餐饮企业已全面恢复。
危：客流断崖式下降预订宴席全部取消
2020年1月24日，除夕。我在酒店预订了海鲜大餐阖家欢聚。与往常客座满堂、等候排位的火爆现场不同，除夕当天整个大厅就只有我们一桌客人。三位服务员并不忙碌，只服务我们这一桌客人。
“客人这么少，老板怎么做生意？”还来不及多想，当天晚上疫情形势就严峻了起来。大年初一也不敢出去喝早茶，没过几天就连门都不敢出了，更别说外出就餐了。
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那几天，像我这样的小家庭，最担心的就是家里食材不够，隔几天要去超市囤一次货。孙涛则正在为添丁宴备下的大量宴席食材而头疼。受疫情影响，原定于正月举办的一场场添丁宴都不得不全部取消。能退货的赶紧退货，但海鲜、水果最难保存，不仅没法退货，还很容易烂在手里。
“那段时间我们员工餐几乎天天吃西瓜，大家吃西瓜吃到怕。 ”除了内部消化，孙涛他们还在朋友圈低价卖海鲜。往年最火爆的早茶，也门可罗雀，到店客流量出现断崖式下降。一时间，人心惶惶，无所适从。