小年过后马上就是新年，离2021年除夕夜没有几天了，你家的年夜饭饭准备好了吗？ 今天国家提前就地过年，因此很多人不仅决定留在原地过年，也更多选择了在家过年，因此学上几道好吃好滋味又好寓意的菜肴，给家人露一手。精选10道菜，有荤有素，好吃好看好寓意，年年有鱼，大吉大利，团团圆圆，蒸蒸日上，牛气冲天等等，荤素搭配全家都爱吃，快收藏好， 学着做起来吧。

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【芥味西葫芦丝】
原料： 西葫芦 红椒 芥末油 蒜末 盐
制作：将西葫芦刨成细丝，将西葫芦丝加入适量的盐腌制一下，放入少许蒜末和红椒圈进去，加入少许的白醋和芥末油，将它们拌均匀即可。

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【猪耳朵拌黄瓜】
原料： 猪耳朵 黄瓜 葱姜蒜 红椒 八角 香叶 花椒 桂皮 高度白酒 老抽 香醋 盐
制作： 将猪耳朵冷水下锅煮，大火煮开后撇去浮沫，加入葱姜蒜和香叶等大料；加入适量的高度白酒和老抽；加盖转为小火炖煮三十分钟，加入适量的盐，再浸泡2个小时以上后捞出来切条备用。将黄瓜片放入盘下；将熟猪耳朵放在黄瓜上，加入少许蒜末和红椒，再加入生抽、醋、香油等调味料即可。

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【招财聚宝---蒸蛋饺】
原料： 肉馅 鸡蛋 小白菜 红萝卜 姜末 生抽 淀粉 葱花 油盐
制作：肉馅中加入盐、淀粉、姜末、料酒等调味料顺着一个方向搅拌上劲；鸡蛋加入少许盐打散备用；在模具底涂抹一层薄油， 加入少许鸡蛋液煎至半定型；加入肉馅放在蛋皮的半边，再将另一半翻过来盖在上面；用铲子将沿着边按压紧， 带其完全凝固定型后蛋饺就做好了。将制作好的蛋饺摆放在盘中，大火蒸上8分钟。同时烧锅水加入些盐和油， 放入小白菜放进锅中焯烫变色后捞出摆放在蒸好的蛋饺四周， 点缀些红萝卜片。锅中加入适量的高汤， 加入盐和水淀粉收至浓稠后将芡汁浇在蒸好的蛋饺上即可。

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【年年有余--清蒸鲈鱼】
原料： 鲈鱼 姜 蒸鱼豉油 料酒 花椒粒 葱花 油盐
制作：将鲈鱼表面划上两、三刀， 涂抹上盐和料酒腌制一下； 将鲈鱼用筷子架起来，放上姜片；烧锅开水，将鱼盘放入蒸屉上，大火蒸上8分钟。鲈鱼蒸好后拿出来滗去水分，去掉姜片，浇淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。冷锅冷油，下入花椒粒煸香出花椒油；将热油浇到鱼上面即可。

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【牛气冲天--牛肉焖藕】
原料：牛肉 莲藕 香菜 洋葱 香菜 郫县豆瓣酱 姜 桂皮 八角 香叶 料酒 高度白酒 老抽 胡椒粉 油盐
制作：先将牛肉冷水下锅焯水，加入姜片焯出浮沫后洗净备用； 热锅凉油， 放入1大勺豆瓣酱、姜片和八角等大料一起煸香，加入牛肉继续翻炒至牛肉上色；倒入开水， 加入高度白酒和老抽；加入香菜和洋葱，加入藕块；加盖后按下电压力锅上的炖煮牛肉的功能键， 时间到， 牛肉炖煮好了，捞出香菜和洋葱， 加入盐和胡椒粉调味， 最后大火收汁即可。

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【招财进宝---玉米烧蹄花】
原料： 蹄花 玉米 葱姜蒜 八角 香叶 桂皮 花椒 高度白酒 酱油 料酒 油盐 适量
制作：先将蹄花冷水下锅焯煮，加入高度白酒和姜片去腥，焯好后冲洗干净； 热锅凉油，下入蹄花翻炒至表面微微发黄，加入姜片和桂皮等大料继续翻炒几下，加入酱油和料酒继续翻炒均匀； 将蹄花放入高压锅中，加入玉米段，再加入适量的水； 按下电力高压锅炖煮蹄花的功能键，蹄花就炖煮好了；再加入盐调味，大火收汁即可。

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