除夕年夜饭,无论贫富,6道“吉祥菜”记得端上桌,寓意六六大顺( 二 )
5、重新取锅,放少许油,放入葱姜爆香后,放入丸子,调入生抽,白糖、香醋炒匀,用湿淀粉勾芡,等调料完全沾附在丸子上即可淋亮油起锅。
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白菜酿肉:【百财福袋】
材料:猪腿肉 200克,香菇 8朵,木耳 10克,大白菜 适量,香葱 适量,生抽 3汤匙,盐 半茶匙,蚝油 1汤匙,胡椒粉 少许
做法:1、把干香菇和干木耳都泡发,然后把香菇蒂剪掉,将泡发的木耳搓洗干净,干香菇和木耳都切碎备用;
2、将大白菜的叶子掰下来洗干净,锅中烧开水,放入白菜叶烫软捞出,再放入香葱烫软捞出,这样处理过等下绑的时候才不容易断;
3、把剁碎的猪肉、白菜碎、干香菇和木耳装进大碗里,放入2汤匙生抽、1汤匙蚝油,少许胡椒粉和姜末进去,用筷子顺时针搅拌上劲;
4、取一片白菜叶,放入肉馅,将周围菜叶向上聚拢包起来,像一个小袋子一样,扯一根香葱把菜叶收口处绑好,缠一圈或者两圈,绑一个结就好;
5、锅内放入适量清水,把做好的小福袋放入蒸锅里,大火蒸20分钟;
6、蒸好的福袋会出汤汁,将汤汁倒入锅内,加少许生抽、水淀粉勾芡,熬成浓稠的汤汁,浇在蒸好的福袋上即可。
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粉丝蒜蓉开背虾:【花开富贵】
材料:大虾 9个、粉丝 适量、大蒜 适量、香葱 适量、蚝油 1汤匙、生抽 3汤匙、白糖 半茶匙、盐 半茶匙
做法:1、粉丝用温水泡开泡软,基围虾洗净剪掉须,用刀从背部划开,去掉虾线,用刀背把虾身来回剁几下,把虾身压平。
2、全部虾处理好后冲洗一遍,然后用厨房纸吸干水分,把泡软的粉丝铺在盘子里,开好背的虾均匀摆放在粉丝上面,摆成一朵绽开的花朵形状;
3、大蒜用刀切成碎末,锅内放入适量油,油稍稍热的时候把蒜末放进去炒香,加入生抽,蚝油,盐和白糖翻炒调味成蒜蓉酱。
4、将调好的蒜蓉酱均匀的倒入虾背,水开后入锅蒸5-6分钟。蒸好后要及时取出,撒上葱花,锅里烧一点热油,油热后浇在葱花上就可以了。
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