在山东,2021年夜饭必备菜肴——油焖大虾
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“油焖大虾”是一道经典鲁菜,这道菜肴成品色泽红亮、外皮酥脆、肉嫩Q弹,味道则是鲜、香、咸、甜的。宴席上这道菜好吃到上桌就会被抢光,传统方法烹调“油焖大虾”,其实并不难。
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今天就教大家制作这道经典菜肴油焖大虾,制作“油焖大虾”选料很关键。一定要选用新鲜饱满的大虾,虾肉质饱满、Q弹,虾脑丰满,做出来的油焖大虾才能色泽红亮,口味鲜香。
【在山东,2021年夜饭必备菜肴——油焖大虾】准备食材:鲜虾若干、葱、姜、蒜、干辣椒
配料:酱油、醋、料酒、蚝油
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鲜虾清洗干净后开背,葱、姜、蒜切碎备用。锅烧热,倒入油放入葱、姜、蒜煸香,倒入虾翻炒。加入酱油、醋、料酒、蚝油,不断轻轻翻炒,直至全部虾变红。
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加盖焖约2分钟,小火焖可以更好的使汤汁浸入虾肉内,再靠食材本身的汁水烹制成芡,成品菜肴只见亮油而不见汤汁,味道鲜香浓郁。大火收汁后即可出锅,装盘。浓浓的酱汁全部被收进红润油亮的大虾里,虾壳香脆,虾肉鲜嫩Q弹十分入味。
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