2021年夜饭出炉，5-6口人家8菜一汤，学会了团圆饭不发愁，过年给家人露一手离除夕夜也就不到一周时间了，大家都盼着除夕夜这一天，一家人围坐在一起，吃着美味佳肴，欢声笑语一片，其乐融融，这就是新年的味道。

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年夜饭你想好吃什么了吗？每个地方都有当地的特色美食，今天给大家分享一下我们家乡除夕夜最常见的一些菜单，4-5口人家8菜一汤，有荤有素，好吃美味，简单家常，家味十足，下面看看都有哪些菜吧

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【固始鹅块】

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固始鹅块是我们家乡的一道特色菜，口味偏辣，汤色鲜美，肉质鲜嫩。鹅最名贵者，乃河南固始之鹅，固始鹅不仅在我们河南本地很火，在北京也能看到很多的固始鹅块店。固始鹅块看似很难，其实做法非常简单，前期视频图文都和大家已分享。今天在简单的和大家聊一聊。鹅洗净后需要整只鹅冷水下入锅中，焯水30分钟。下一步再准备一锅纯净水，水烧开后把鹅放入锅中，大火煮开后，小火慢炖1个小时，煮鹅一定要整只鹅煮，这样才能保有鹅的原味，任何调料盐都不需要加，煮熟后放在锅里在焖一个小时左右。准备姜丝和干辣椒丝，辣椒根据自己喜爱辣的程度来放。4.下一步熬姜汤，锅内加入鹅油烧热，尽量用鹅油，因为鹅油比较香，味道会更好。 油热后放姜丝爆香在加干辣椒，开小火把姜丝干辣椒炒香炒出香味，然后加入煮好的鹅汤，食用盐，大火煮开后再转小火熬一个小时，熬好的鹅汤会比较多，一次吃不完可以冷冻冰箱保存，随吃随取。5.鹅汤里也可以烫些常吃的白菜、鸭血、最后把鹅剁成小块，将汤汁浇上即可。【红烧小公鸡】

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1.新鲜的小公鸡洗净后剁成小块备用，自己家喂养的小公鸡就不需要焯水了。鸡焯水后会破坏它的鲜味。2.土豆切成块，胡萝卜切成块，香菇切成片，青红辣椒切成块，再准备一些葱姜蒜。3.锅热加入菜籽油，油温微热下入沥干水分的鸡块，开中火把鸡肉的水分炒干，炒到鸡肉收紧冒油，把鸡肉先推到一边，加入一勺自己喜欢的酱料，然后把酱汁炒香，豆瓣酱、黄豆酱、香辣酱、根据自己的口味选一样来添加即可，然后再加入香料，八角、桂皮、香叶、白寇和干辣椒，把香料炒出香味，再加入葱姜蒜炒出香味，接下来加入一瓶盖高度白酒，开大火煸炒爆锅，再沿锅边加入生抽炝锅，接着加入1碗清水，再淋点老抽上色，加一点白糖提鲜，食用盐，最后翻拌均匀后转入砂锅来炖。最后再放上香菇胡萝卜大火煮开后转小火炖20分钟，炖至10分钟时加入土豆块。4.最后快出锅时取出葱姜蒜，放入青红辣椒拌一下就可以上桌了。【清蒸鲈鱼】

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过年餐桌永远少不了的一道菜，简单快速，好吃又健康，老少皆宜。鲈鱼刮去鱼鳞，去除内脏，鱼鳃清洗干净备用。沿着脊骨的两侧，从头部到尾部的方向用刀划开，这样处理过后，鱼就趴着的而不是躺着的。葱白切成丝，煎切丝，红菜椒切成丝，几根香菜备用。切好的葱丝最好放入冰水中先泡一下。再盘子的底部先放上一双筷子，然后再放上鱼，周围和背上都放上一些姜片，这样可以达到去腥的效果。蒸锅内水烧开后把鱼放入蒸锅，蒸8分钟到10分钟，根据鱼的大小来把握这个时间，鱼蒸好取出后，先把盘子里的水倒掉，这个味道很腥，再把筷子取出来，鱼旁边的姜丝也取出来。然后放上葱丝和辣椒丝，烧点热油，趁热浇在葱丝上面，葱丝辣椒丝颜色会更加的鲜亮，并且还激发出了香味。最后再鱼的周围撒上适量的蒸鱼豉油，简单营养的清蒸鲈鱼就做好了，太香。【豆角炒肉】

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