想吃蛋黄酥不用出去买了，自己在家做，解馋好吃营养|家常菜|天天|下饭|做法|中薪

蛋黄酥大家都不陌生，可以说是我们生活中比较常见的甜品了。掰开酥脆的外层饼皮，就是绵软可口的内馅了，其中最惹眼的莫过于蛋黄酥中的蛋黄了。我们人体生长少不了的微量元素，比如铁、磷等，而蛋黄酥中的主角蛋黄恰恰能满足我们这些需求，不仅如此，蛋黄还能帮助我们清理肠胃，润肠通便，补充营养呢！
好看又营养的蛋黄酥自然颇受我们的喜爱。可蛋糕店里的蛋黄酥动辄几十块一小盒，着实有些贵，还不如我们自己动手制作这道美食。

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常规口味的蛋黄酥我们都吃过，今天我们来制作乳酪和肉松豆沙馅的蛋黄酥，尤其是肉松豆沙口味，咸口的肉松和甜口的豆沙来次灵魂上的碰撞，让我们味蕾上得以满足。一起来感受这奇妙的口感吧！
精美有层次酥皮外壳，香甜可口不腻味的馅，不光自己吃美味，用来招待亲朋好友也倍儿有面。

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蛋黄酥价高量少，小时候我家里人多，一颗蛋黄酥要分成好几块，能抿上一小口，孩童时期的我都能高兴半天。如今长大了，能独享蛋黄酥，可不喜甜的我对于外面卖的蛋黄酥吃不了几口就腻味。每个人口味各异，还不如自己动手做，由自己调节蛋黄酥的甜度和酥度。如果你也想实现蛋黄酥自由，不妨试一试。怎么做？这篇文章告诉你！
菜名：乳酪蛋黄酥、肉松蛋黄酥
所需食材：猪油73克、、中筋面粉90克、低筋面粉90克、玫瑰红豆沙100克、砂糖8克、肉松50克、清水36克、生咸鸭蛋黄10个、抹茶粉2克、红曲粉2克、竹炭粉2克、南瓜粉2克、花生油适量、奶油奶酪适量、高度白酒适量。
烹饪过程：
【 想吃蛋黄酥不用出去买了，自己在家做，解馋好吃】1、烤咸鸭蛋黄：提前用花生油浸泡生蛋黄2小时，在高度白酒中过一圈，然后整齐摆入铺好锡纸的烤盘中，烤箱180度预热，热风循环，烤10分钟后取出。

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2、制作水油皮：将33克猪油、砂糖、抹茶粉、南瓜粉混入低筋面粉中，用和面机低速搅拌和面15分钟，直至面团能拉成能透肉的薄薄的膜。

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制作油酥：将中筋面粉团分成4份，剩余猪油也分四分，加入不同的天然色粉，搅拌轻柔至成团。水油皮也平分为4等份。每种面团和水油皮再分成5小份。

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包团成型：用擀好的水油皮包裹油酥，收口；再将包好的面团擀成牛舌状，卷好，盖上保鲜膜醒15分钟。醒好后对半切开，刀切面朝下。

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将切好的面团都擀成饺子皮状，分别用奶油乳酪和玫瑰豆沙包裹烤好的蛋黄，制成乳酪馅和玫瑰豆沙馅，玫瑰豆沙馅再裹上肉松，然后将两种内馅裹进擀好的面皮中，捏紧收口。全部包好后稍微整理一下蛋黄酥形状，让蛋黄酥更美观。

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在提前预热的可爱烤箱中放入蛋黄酥，上层190度、下层180度，调节热风循环模式，定时25分钟，香酥可口的蛋黄酥就出炉啦。看着色泽，这卖相，心中成就感满满。

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烹饪技巧：
咸蛋黄没有限制，看你个人需要制作多少。
甜度可以自行调节，喜欢甜一点细砂糖克数再加一些，不喜食甜可以减少。