#福气年夜菜#金砖古早蛋糕
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有一阵没吃古早蛋糕了,上次用电饭煲做的一次成功,这次用烤箱又做一次,口感绵润超嫩,而且不塌腰不回缩,网红柯基抖臀蛋糕也是这个配方哦,早餐或下午茶必备。色泽金黄,很像大金砖,逢年过节送亲友,既表达了心意又能品尝健康的甜品,送礼就送大金砖。没有烤箱可以先关注我,然后到我的菜谱里搜索电饭煲做的那个。
By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 鸡蛋 5个(带壳重50克/个)
- 玉米油/葵花籽油 45克
- 低筋面粉 60克
- 牛奶 50克
- 细纱糖 35克
- 柠檬汁 五六滴
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1、食材如图,冷藏的鸡蛋把4个蛋黄和蛋清分离,蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜,边上有小冰碴状态最佳,这样可以保证打发的蛋白有更好的稳定性,1个全蛋和4个蛋黄放一起。
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2、葵花籽油倒入SeciteLife新思特钻石小奶锅,这款奶锅稳步升温,从从容容不用着急。燃气开小火,用烘焙温度计测量油温70°,
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3、关火筛入低粉,搅拌至无干粉。
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4、倒入牛奶,蛋抽画Z字形,翻拌均匀,晾至手温。
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5、分三次倒入蛋黄液,蛋抽画Z字形,翻拌均匀。
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6、呈流动状从蛋抽上流下来即可
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7、油纸按照450克的吐司盒比量出合适的大小,长边正好
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8、短边正好,烤盘放最下层,里面加满凉水,放一个能够托起吐司盒的支架或烤网,保证吐司盒不碰到水就行,上下管150度预热。
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9、取出蛋清,加入柠檬汁,分三次加砂糖,打发至小弯钩。
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10、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。
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11、翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆,继续翻拌均匀,看不到蛋白即可。
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12、蛋糕糊倒入吐司盒,轻震出气泡。
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13、放入预热的烤箱,150度烤60分钟
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14、上色后快速盖上锡纸,烤到时间结束即可。
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15、烤好出炉,把蛋糕从模具里拎出来,试着平行晃一晃,能看到蛋糕非常抖。
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16、切开很细腻
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