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有一阵没吃古早蛋糕了，上次用电饭煲做的一次成功，这次用烤箱又做一次，口感绵润超嫩，而且不塌腰不回缩，网红柯基抖臀蛋糕也是这个配方哦，早餐或下午茶必备。色泽金黄，很像大金砖，逢年过节送亲友，既表达了心意又能品尝健康的甜品，送礼就送大金砖。没有烤箱可以先关注我，然后到我的菜谱里搜索电饭煲做的那个。
By 你的笑好甜 【豆果美食官方认证达人】
用料

• 鸡蛋 5个（带壳重50克/个）
• 玉米油/葵花籽油 45克
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 细纱糖 35克
• 柠檬汁 五六滴

做法步骤

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1、食材如图，冷藏的鸡蛋把4个蛋黄和蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清盆放冰箱冷冻层或冰柜，边上有小冰碴状态最佳，这样可以保证打发的蛋白有更好的稳定性，1个全蛋和4个蛋黄放一起。

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2、葵花籽油倒入SeciteLife新思特钻石小奶锅，这款奶锅稳步升温，从从容容不用着急。燃气开小火，用烘焙温度计测量油温70°，

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3、关火筛入低粉，搅拌至无干粉。

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4、倒入牛奶，蛋抽画Z字形，翻拌均匀，晾至手温。

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5、分三次倒入蛋黄液，蛋抽画Z字形，翻拌均匀。

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6、呈流动状从蛋抽上流下来即可

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7、油纸按照450克的吐司盒比量出合适的大小，长边正好

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8、短边正好，烤盘放最下层，里面加满凉水，放一个能够托起吐司盒的支架或烤网，保证吐司盒不碰到水就行，上下管150度预热。

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9、取出蛋清，加入柠檬汁，分三次加砂糖，打发至小弯钩。

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10、取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀。

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11、翻拌好的蛋糕糊倒入蛋白霜盆，继续翻拌均匀，看不到蛋白即可。

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12、蛋糕糊倒入吐司盒，轻震出气泡。

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13、放入预热的烤箱，150度烤60分钟

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14、上色后快速盖上锡纸，烤到时间结束即可。

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15、烤好出炉，把蛋糕从模具里拎出来，试着平行晃一晃，能看到蛋糕非常抖。

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16、切开很细腻

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