①各人口味不同，糖和盐可以一边尝一边加，一般卤2-3次加一次香料即可，香料加太多味道会很重反而不好吃。
②时间到可以不用急于捞出，再浸泡30分钟，这样更入味。
③如果不常用，切记要放冷冻保存。
④卤羊肉，内脏，豆制品及素菜时，舀一部分卤汁，单独开锅卤，卤汁用完即弃，不要与保存的老卤汁混合。因为豆制品会使卤汁发酸，羊肉，内脏气味较重，影响味道及保存。

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今天的卤水分享到这里就结束啦，厨友们快快行动起来吧~厨房君期待你们的优秀“作业”~
年夜饭专题No.1 | 年夜饭专题No.2
年夜饭专题No.3

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