一家隐藏在深巷中的小面馆，
没有招牌、不打广告，
仅靠几张简陋的桌椅便撑起一片天，
成为了成都“小门店”的代表。

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当你寻找张记鳝鱼面时，
就发现不但地方不好找、环境很糟糕，
而且价格还挺高，
这家面馆几乎集结了所有开店大忌，
然而即便如此，
食客们的热情丝毫不减，成群而至。

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而且你绝对想不到，
这里最贵的一碗面要价85元！
这个价格绝对堪比面界爱马仕！
还有你更想不到的，
老板叫张远成， 60岁，
原本只是个工资不过400块钱的老大爷。
如今却是系着爱马仕皮带的霸气老板了。

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在开面馆前，
他只是个小区门卫，
为了维持生计，
他便在门卫室旁边搭建了一间不足10平米的小屋当作厨房，
添置了锅碗瓢盆，又花了数十元买了几张小桌和板凳，
就这么做起了买卖。

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而张大爷绝对属野兽派厨师，霸气但不侧漏。
敢把面店开在小区里，卖最贵的“抢人”价格，
主打松茸和鳝鱼，他大概是成都唯一一个了。
有人问：“一碗面85元，会不会太贵了！”
却就有人就为这最贵的面排队好几个小时。

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看张大爷年纪大，耳朵可是很灵，
不管你觉得好不好吃，
反正一定不能说不好吃。
有时会遇到不对味的顾客抱怨，
忙得晕头转向的他，
会立马转过身回敬他一个白眼，
顺带在附送一句：爱吃不吃。

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臭脾气加嚣张的态度，
简易的就餐环境，
这些都不能阻拦吃货们对美味的追逐。

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而店里也没有一两、二两之分，
只有男女之分，男的大碗多一点，
女的小碗少一点，
吃多吃少直接跟张大爷说，加面不加价。
招牌鳝鱼面是38元一碗。

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最贵的面是松茸炖鸡面，85元一碗，
但是当面端上来的，你看到那用料，
尝到了味道，就是一个字——香！
几乎每个人最后吃的连汤都不剩！

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说起来，张大爷最早卖的只是最普通的牛肉面，
刚开始也只有附近的居民和学生偶尔光顾。

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在2012年的某天，
有2位熟客来店里时闲聊时说起“红烧鳝段”的做法，
在听说张大爷有30多年的鳝鱼烹饪经验时，
立即向他预订了1斤鳝鱼，
约定周末前来品尝鳝鱼。
答应了熟客的张大爷
就立马在心中罗列了鳝鱼制作的各项要点：
大拇指粗的，肉质最嫩；制作时宽油、多蒜，

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