年夜饭6道传统“硬菜”，可提前做好放冰箱，随吃随取，真省事( 二 ) 美味|配方|秘制|水煮|想吃|花生米|中薪

5、牛肉捞出切片，准备点调料汁沾食。卤水过滤掉调料，取一部分放入保鲜盒中，冷冻保存就是老卤水了。

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五【猪皮冻】
1、猪皮切成若干小块，锅内加清水，放入猪皮，加少许白醋、料酒大火烧开后煮2分钟。
2、用镊子把猪皮表面的毛毛拔干净，再用刀将猪皮油脂刮一遍。
3、处理过的猪皮放入温水中，清洗一遍，水会变得很浑浊。
4、把肉皮捞出，再用刀刮一遍油脂，只有肉皮油脂处理干净了，熬制出来的皮冻才不浑浊，晶莹剔透。
5、接着把猪皮切成条状。
6、将猪皮放入盆中，加入一些清水，再加入一点小苏打和盐，搓洗猪皮，再用清水反复冲洗几遍，直至盆里的水变得清澈。
7、猪皮捞出放入压力锅的内胆中，加入适量清水（猪皮和水的比例为1：1.2！1.8），加入几片姜片和葱段，1小勺盐，少许料酒，盖好盖子接通电源，选择猪蹄档开始工作。
8、待压力锅泄压后，将里面的姜和葱捡出来不要，加入1汤匙的老抽。
9、将其倒入带盖的玻璃容器里面，盖好盖子，冰箱冷藏一晚上就凝固了，随吃随切即可。

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六【八宝饭】
【年夜饭6道传统“硬菜”，可提前做好放冰箱，随吃随取，真省事】
1、糯米淘洗干净，放入电饭煲中，加和平时煮饭一样的水进行煮饭。
2、红枣洗切条状，葡萄干和枸杞都清洗干净。
3、煮好的糯米饭，趁热加1汤匙的猪油拌匀。
4、用植物油把碗里面都涂抹一遍，把红枣、葡萄干、南瓜子、枸杞等都摆放到碗里，摆放出好看的形状倒扣才会更好看。
5、用勺子舀一些糯米饭放入碗中，用手沾点水压实，操作的时候要注意，不要用力过猛，把碗底的干果造型给破坏了。
6、接着均匀的撒上红糖，再铺一层熟红豆。
7、再把剩下的糯米放放在上面，最后再撒红糖和熟红豆压实，。
8、锅内加水，放入大碗盖个盘子，水开后中火蒸25分钟关火，取出后倒扣在盘子里就好了。