香菇蒸滑鸡

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用料：鸡腿 4个、香菇 8朵、小红椒 2个、蒜 3瓣、姜 5片、葱 5根、料酒 1勺、生抽 2勺、蚝油 1勺、老抽 半勺、胡椒粉 适量、生粉 1勺、盐 适量、食用油 适量；
做法：
1.将鸡腿剔去骨头，先用刀在鸡腿细的一端划一圈切断皮和筋，再从破口处用刀贴着骨头切开，再慢慢用刀将肉与骨头剥离，形成一块完整的鸡肉。
2.剔好的鸡腿肉切成块状，加入料酒，生抽，蚝油，老抽，盐，胡椒粉，姜和生粉。搅拌均匀，盖保鲜膜放注箱里腌至少30分钟，通常我会提前一餐准备，至少腌4个小时。
3.香菇去根后切块，姜 蒜切片，红椒 葱切段。炒锅中倒油，油热后，葱姜蒜红椒一起放入炒香。倒入腌好的鸡块翻炒。
4.炒至鸡肉变色时加入香菇块翻炒均匀，加适量盐调味出锅。装入深盆中，上面放几根香葱段放入蒸锅中水开后蒸20左右即可。
冬瓜炒辣椒

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食材
冬瓜半个、红尖椒1个、绿尖椒1个、葱1段、姜1块、蒜3瓣、油少许、蚝油1勺、盐少许、五香粉少许。
做法
1、冬瓜半个(大约1斤)，红尖椒1个，绿尖椒1个，葱姜蒜适量。
2、把所有食材择洗干净，冬瓜去皮去瓤切片，尖椒切片，切好葱姜蒜。
3、平底锅加热加点油炒香葱姜蒜，然后加冬瓜翻炒，加1勺蚝油，炒出香味，盖上盖子焖2分，加上尖椒，加点盐和五香粉翻炒均匀就可以了。
干锅肥肠

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食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克
做法
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
3、锅置旺火上，放入红油烧至五成热，下蒜子、姜片炒香、放辣酱、豆瓣酱炒散，倒入焖好的肥肠和青、红椒块，加入精盐、味精，翻炒断生，淋香油，撒葱段，装入干锅内，带酒精炉上桌即可
蒜香鸡翅

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材料：鸡翅400克、酱卤汁 100ml、葱粒少量、蒜碎少量、青椒碎少量、食用油20ml、白砂糖10克
做法
1.鸡翅洗净，每个斜划两刀，放油锅中煎黄，撒少许白砂糖上色增味。
2.加入酱卤汁100ML，同时加入100ML水。
3.盖上锅盖，小火焖15分钟。起盖收汁，加入蒜粒、葱碎、花椒粒炒香。
4.香料在热油中爆出香味，并与鸡翅混合即可。
糖醋虾

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用料：虾400克、食盐3克、醋10克、葱10克、姜10克、料酒15克、生抽10克、香油5克、水淀粉20克、番茄酱20克、白糖15克、植物油适量
做法：
1、虾洗净剪须去虾线，在虾背上开了一刀
2、用料酒、姜片、少许盐制20分钟
3、番茄酱、白糖、醋、生抽放入碗中，尝尝醋和糖的比例，调整至酸甜适口
4、锅热倒油，油不要太多，植物油热以后放入洗净的大虾；虾的颜色基本变红后盛出，锅中留底油，放入葱姜末，炒香，倒入调好的糖醋汁，烧开
5、放入虾，翻炒均匀，调入水淀粉，翻炒均匀后，淋香油出锅即可

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