来源：养花小妙招
鸡肉是我们经常吃的一种肉类，不仅味道非常的美味，做法也是非常的多种多样，小编家里也是隔三差五的买鸡肉吃。鸡身上“最值钱”的部位，肉贩子都留着自己吃，一只鸡就一个。“它”是什么呢？它就是鸡心，鸡心很多人不吃，但它含有丰富的蛋白质、钙铁锌等人体必需的营养物质，而且爆炒以后味道也不错。小编今天做了泡椒鸡心，味道非常不错，一起来看一下吧！
下饭菜泡椒鸡心

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配料：
鸡心 400克、柿子椒 2个、葱 2根、蒜 2瓣、白酒 5毫升、泡椒 适量、酱油 适量、生粉 适量、鸡精 适量、白糖 少许
烹饪步骤：
1.鸡心去除油脂，对半切开（不切断），要洗净淤血。青椒切丝，泡椒随便切。生粉加水搅拌均匀，待用。

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2.干净锅注入水，沸腾以后放入鸡心。

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3.全部变色，捞出。

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4.干净锅少量油，放入泡椒、蒜、葱炒香。

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5.下鸡心、白酒、酱油、白糖快速的大火翻炒。

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【鸡身上“最值钱”的部位，肉贩子都留着自己吃，一只鸡就一个】6.最后放入青椒、鸡精快速大火翻炒。

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7.生粉水倒入锅中勾芡快速大火，出锅。

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烹饪小贴士：
1、新鲜的鸡肉，肉质饱满，气味正常。仔细观察鸡肉的表皮，发现非常的新鲜，没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵，并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的，很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。
2、用手指按压鸡肉后，鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽，不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好，当健康的鸡肉脱掉毛后，也不会闭眼。
3、观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚，说明这个鸡在地面行走的时间很长，鸡的脚掌薄，说明行走时间短，是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方，人流量也比较多

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