鸡身上“最值钱”的部位,肉贩子都留着自己吃,一只鸡就一个
来源:养花小妙招
鸡肉是我们经常吃的一种肉类,不仅味道非常的美味,做法也是非常的多种多样,小编家里也是隔三差五的买鸡肉吃。鸡身上“最值钱”的部位,肉贩子都留着自己吃,一只鸡就一个。“它”是什么呢?它就是鸡心,鸡心很多人不吃,但它含有丰富的蛋白质、钙铁锌等人体必需的营养物质,而且爆炒以后味道也不错。小编今天做了泡椒鸡心,味道非常不错,一起来看一下吧!
下饭菜泡椒鸡心
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配料:
鸡心 400克、柿子椒 2个、葱 2根、蒜 2瓣、白酒 5毫升、泡椒 适量、酱油 适量、生粉 适量、鸡精 适量、白糖 少许
烹饪步骤:
1.鸡心去除油脂,对半切开(不切断),要洗净淤血。青椒切丝,泡椒随便切。生粉加水搅拌均匀,待用。
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2.干净锅注入水,沸腾以后放入鸡心。
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3.全部变色,捞出。
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4.干净锅少量油,放入泡椒、蒜、葱炒香。
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5.下鸡心、白酒、酱油、白糖快速的大火翻炒。
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【鸡身上“最值钱”的部位,肉贩子都留着自己吃,一只鸡就一个】6.最后放入青椒、鸡精快速大火翻炒。
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7.生粉水倒入锅中勾芡快速大火,出锅。
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烹饪小贴士:
1、新鲜的鸡肉,肉质饱满,气味正常。仔细观察鸡肉的表皮,发现非常的新鲜,没有打过任何注射剂。这种鸡肉的价钱比较贵,并不是十分便宜的。选购鸡肉不可选购太便宜的,很容易买上有问题的鸡肉。吃后容易引起感冒问题。
2、用手指按压鸡肉后,鸡肉很容易立刻恢复。肉体有光泽,不会发黄发暗。一般选择现杀鸡肉更好,当健康的鸡肉脱掉毛后,也不会闭眼。
3、观察鸡的脚掌薄厚程度。鸡肉的脚掌太厚,说明这个鸡在地面行走的时间很长,鸡的脚掌薄,说明行走时间短,是嫩鸡肉。一般鸡肉销量好的地方,人流量也比较多
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