年夜饭压轴菜“笑口常开”,蒸一蒸就好,一口一个,上桌就光盘( 二 )
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步骤8:取一小碗,倒入2勺生抽、1勺白糖、1勺食盐、适量香油,再倒入蒸完蛤蜊酿虾滑盘中的汁水,用筷子搅拌均匀。然后将蛤蜊摆放在盘中,再淋上料汁,最后再撒上葱碎点缀,这样,一盘中看又中吃的蛤蜊酿虾滑就做好啦~
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二、制作蛤蜊酿虾滑的技巧总结:
1:凡是在吃蛤蜊时,去沙是关键,下面推荐3个去沙的小窍门:
1) 将蛤蜊浸入50度左右的温水中,大约20分钟左右,蛤蜊体内的沙就能吐净。不过,水温一定不要过高,否则就会将蛤蜊烫熟了。
2) 在水中放入少量的食用油和食盐,放置一旁等2-3小时后,蛤蜊便会开壳吐净沙子。这期间,最好给蛤蜊更换一二次水,以免蛤蜊将吐出的沙子再吸回去。
3) 将蛤蜊放在盆中,倒入清水后,用手不停地搅动蛤蜊、或者用手将盆快速晃动,这是让蛤蜊吐沙最快的方法。
2:由于蛤蜊很容易熟,冷水下锅煮不但会使烹饪时间延长,还会让蛤蜊肉质变老;而开水下锅,蛤蜊放进去,一会就熟了,这样肉质也会比较嫩。
3:虾肉在用切剁成泥后,蘑菇、胡萝卜等配料也切剁成一样大小的颗粒,这样颗粒感较强的虾肉,吃起来口感Q弹有嚼劲;而如果用搅拌机搅拌的话,则最好将虾肉、胡萝卜、蘑菇等一起搅,这样的话,颗粒大小一致,吃起来口感也佳。
4:制作料汁时,别忘将蒸出来的盘子里的“原汁”与调料搅拌在一起,这样,鲜鲜结合,营养加倍还不浪费。
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制作简单的蛤蜊酿虾滑,外观好看、吃起来鲜香又营养,一上桌,每人就会抢吃几个,很快就能光盘,还有着让家人与亲朋在新的一年笑逐颜开的吉祥寓意。喜欢的你一定要试试~
每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉,但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟,爱生活、爱美食,和你一起分享食物的美味和故事,喜欢我就~关注!~点赞!~支持我吧~-~
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