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制作
将肉与调料充分搅拌，反复翻动肉片，然后放入腌制容器（最好是木桶或者木盆）中浸泡约1小时，使肉质入味。多余的酱料，不能重复使用。

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晾晒
腌制完成后，将酱油肉用线穿好，挂在太阳底下进行晾晒。如果阳光充足，温度在15℃以下，风大，一般晒制3-4天即可完成。如果持续高温，风力技小，可以先包装好放置冰箱冷冻，待天气适宜，再晾晒。

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烹制
酱油肉的保存方法，可以看心情了。有些人会切成小段，有些人会整条存储。不过要食用的时候，只要拿出洗净，放入锅内稍蒸20分钟，就能吃了哦。

酱油鸡

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原材料
最好选用散养的土鸡或老鸭。宰杀褪毛，去内脏。当然嫌麻烦的小伙伴，也可以直接买本地三黄鸡或老鸭。

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腌制
用适量酱油、生姜、白糖、曲酒进行整鸡、整鸭腌制，腌制时间为8个小时左右。找一些粗点的筷子或木条，将腌制好的整鸡或整鸭肚子撑开，架好，用细麻绳穿好悬挂在太阳底下通风处风干。每年农历10-12月期间，西北风初起时，即可开始风干，这个时候的空气湿气与温度最适合肉制品的风干。

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晾晒
如果风大太阳好，一般晾晒四五天就可以了。一只只喝足了酱油汁水的鸡、鸭在冬日的暖阳下肉质慢慢地收紧，直到微微渗出些油脂来通体成诱人的酱色。晾晒完成的标准一般以表面干燥，但肉质保持鲜嫩为最佳。

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烹制
上锅蒸个20分钟左右，就能尝味了。开盖是满满的鸡香味，迫不及待想要一尝了。鸡肉撕开的纹理真的是十分诱人，放入口中，有韧性，满嘴留香，是下酒的最好配菜。

酱鸭舌

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清洗
购买的新鲜生鸭舌放入烧开的滚水中，滚3-5分钟捞出，在清水中冲洗，边冲边用手揉搓，将鸭舌洗净。

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腌制
把酱油、白酒、白糖按个人口味调配好以后，再加入葱和姜，放入少许味精调成酱汁。腌制4至5小时，而且腌制过程中经常用手搅拌一下，使入味均匀。

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晒制
将腌好的鸭舌趁阳光明媚，晒上2天。让太阳把鸭舌中的酱油香充分晒出来。

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