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冬日要吃补品，冬日要吃补品当然少不了羊肉，羊肉富含蛋白质、维他命等营养成分是冬日吃补品最好的营养品；而且羊肉性温热，具有防寒保暖的作用，吃了可以暖和身体，特舒服。

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但许多人不喜欢吃羊肉水饺，因为觉得羊肉水饺中的膻味太重，不够美味。事实上，羊肉饺子的腥味重，是因为馅没做好，馅没做好，腥味也没有。

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【 调羊肉馅儿时，牢记“1不要2技巧”，饺子鲜美无膻味，特别香！】一不”：别把料酒放在羊肉汤圆里！

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二招：(1)调料时，用小茴香、花椒水打水。八角是烹调羊肉时常用的一种调味品，能很好地使羊肉去腥；与花椒搭配的羊肉，也能很好地增加鲜味。

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步骤一：将熟羊肉洗净，先切丝，再切馅备用；将胡萝卜、洋葱、洋葱及姜片全部洗净，将胡萝卜切片，洋葱切片，洋葱切片，洋葱切片，姜片去皮切片，

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步骤二：将小茴香花椒倒入水中，加入一小碗清水，再加入适量花椒及小茴香，以大火烧开，然后转小火煮约6分钟，使花椒及小茴香的香味与水充分融合，待煮熟时间到后关火，将料水倒入碗中晾凉备用。

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步骤三：待料水晾凉后，用滤网将花椒和茴香滤出，分三次倒入羊肉中，边倒入边搅拌，使羊肉充分吸收；搅匀后，将适量生抽、老抽、盐、鸡精和白胡椒粉加入羊肉中，再将切好的姜末倒入馅料中，用筷子搅拌均匀。

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步骤四：将调料和肉充分搅拌均匀后，将切好的小葱和胡萝卜碎倒入碗中，沿着一个方向搅拌，然后将香油倒入小葱碎中，混合均匀后倒入肉馅中，再将小葱和胡萝卜碎混合均匀，就可以做成胡萝卜羊肉馅了。

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