除夕年夜饭菜单，3口之家8道菜，有荤有素，端上桌全是硬菜( 二 ) 零食|口味|经典|细条|小麻花|儿时|中薪

做法：1．香菇用温水浸泡半小时，清洗干净挤干水分，切成丁备用。
2．瘦肉剁成肉末，或用搅拌机搅拌，要记得不要搅成肉泥，有颗粒感的肉末口感更好。
3．将豆腐切成大块，一块豆腐刚好可以切成四块，用勺子将中间的豆腐挖出，放入盘中备用。
4．把挖出来的豆腐，还有肉末和香菇倒入盘中，打入一个鸡蛋清，加1勺生抽，半勺老抽，1勺生粉，1勺盐，顺着一个方向搅拌均匀。
5．用手将肉末捏成丸子形状，捏好的肉末放回豆腐里面，再用勺子压一压。
6．将豆腐摆盘，锅中水开后上锅，用大火蒸20分钟。
7．调一个酱汁，加1勺生抽，1勺蚝油，1勺生粉，半碗清水搅拌均匀，锅热后倒油，倒入调好的酱汁，大火煮开，将酱油淋在豆腐上面就可以了。

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【白灼海虾】
食材：红虾，姜，食用油
做法：1．虾剪去虾须，将虾线用牙签挑出，白灼虾要选鲜活的虾，或是用新鲜海虾。
2．锅中水开后，先倒入1小勺食用油，再放入姜片，用筷子搅拌一下。
3．将虾倒入锅中，大火煮3分钟左右，煮虾时要记得用大火，不能煮太久，虾煮的时间过长，虾肉口感会变硬。
4．再调一个酱汁，1勺香醋， 1勺蒜蓉酱，1勺生抽，1勺香油，1勺白糖，搅拌拌均匀就可以了。

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【炸猪排】
食材：里脊肉，鸡蛋，面包糠，生粉，生抽，醋，盐，胡椒粉，糖
做法：1．用来炸猪排选用里脊肉，猪肉清洗干净，切成约2厘米厚片，用锤子或刀背将猪肉拍打至松散，拍打到大约为原来的2倍大，要注意不要太用力。
2．调腌肉的酱汁，碗中加2勺生抽，2勺醋，1勺盐，1勺糖，1勺胡椒粉，搅拌均匀备用。
3．将处理好的猪肉放入盘中，倒入酱汁，腌制半天，选腌制后炸的猪排才会更入味。
4．鸡蛋打入碗中并打散，腌制好的猪肉，先蘸上一层鸡蛋液，再裹上一层生粉，再次蘸上一层鸡蛋液，最后再裹上一层面包糠，用手压一压。
5．锅热后倒油，油的量可适当多一些，油温微微冒泡时，放入猪肉，转小火慢炸，炸至熟透，炸到焦黄酥脆就可以出锅了。

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【凉拌松花蛋】
食材：松花蛋，花生，大蒜，香菜，鸡精，盐，醋
做法：1．花生米清洗干净，沥干水分，锅中倒入少许底油，倒入花生米，不停搅拌，全程小火慢炒，炒到变色熟透后，倒入碗中，加入1勺盐搅拌均匀。
2．松花蛋去壳，切成小块后摆入盘中，再倒入花生米，加入切好的香菜碎。
3．大蒜剁成蒜末，锅热后，倒入蒜末炒香，炒到黄金色，将倒入碗中，加2勺醋，1勺生抽，1勺鸡精搅拌均匀。
4．将调好的酱汁倒在松花蛋上面，一盘香喷喷的凉拌松花蛋就做好了。
年夜饭不用愁，上面这8道菜，做法简单，每一道都是硬菜，喜欢的朋友赶紧试试吧。
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