除夕年夜饭菜单，3口之家8道菜，有荤有素，端上桌全是硬菜零食|口味|经典|细条|小麻花|儿时|中薪

除夕年夜饭菜单，3口之家8道菜，有荤有素，端上桌全是硬菜。
春节是家人团聚的时刻，是一家团团圆圆一起吃年夜饭的时刻，每年的除夕年夜饭是春节的重头戏，一家人团聚，一起吃年夜饭，跟家人分享一年来的收获，述说思乡之情，大家欢聚一堂，共享家乡美食，举杯欢庆，其乐融融。
若是还在发愁年夜饭菜单，下面这8道菜，适合3至5口之家，荤素搭配，做简单又家常，每道菜都色香味俱全，鲜香又美味，端上桌全是硬菜。

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【清蒸白鲳鱼】
食材：白鲳鱼、姜、红辣椒、蒸鱼豉油、豆豉
做法：1．将白鲳鱼剪去鱼鳃，去除鱼内脏，将鱼肚上面的的黑色薄膜撕干净，这样可以去除腥味。
2．姜切片，盘底先放4片姜片，再摆上2根葱，切少许姜丝、辣椒备用。
3．将鲳鱼斜着切成小块，约切成六等分，鱼切片后会更入味，也更容易熟透。
4．将鲳鱼整齐摆入盘中，加1勺豆豉，再放上姜丝，需要注意的是，蒸鱼时不需加料酒和盐，直接用蒸鱼豉油调味即可。
5．锅中水烧开后，用大火蒸8分钟，将鱼拿出锅，将盘底的汤汁倒掉，淋上1勺蒸鱼豉油，撒上葱丝，最后再淋上热油提香就可以了。

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【酱香排骨】
食材：排骨2根，鲍鱼5，鹌鹑蛋10，香菇6个，排骨酱2勺，生抽1勺，冰糖5个
做法：1．将排骨剁成大块，清洗干净，先将排骨焯一下水，排骨冷水下锅，加1勺料酒，大火煮开后，将排骨捞出用温水清洗干净。
【 除夕年夜饭菜单，3口之家8道菜，有荤有素，端上桌全是硬菜】2．香菇用温水泡发，鹌鹑蛋冷水下锅，煮5分钟，捞出过冷水，剥掉蛋壳备用。
3．冷锅倒油，倒入冰糖，全程小火，不停搅拌，炒出糖色。
4．倒入排骨翻炒均匀，再加1勺生抽炒出香味，将煮好的鹌鹑蛋倒入锅中，加1碗清水，倒入香菇，大火煮开后，倒入炖锅，炖1个半小时。
5．鲍鱼处理干净后，切成厚片，倒入炖锅，再炖半小时就可以出锅了。

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【鱼头白菜汤】
食材：黄鲷鱼，姜片，娃娃菜，枸杞，葱，盐
做法：1．鱼去除鱼鳞、鱼肚、鱼鳃，切成大块，将鱼头对半切。。
2．锅热后倒油，放姜片炒出香味，倒入鱼块，将鱼块煎到表面焦黄色，鱼先煎一下可以去除腥味。
3．倒入冷水没过鱼块，放入1块当归，10个枸杞，放入葱白，大火煮开，炖出浓汤时，炖鱼时，要全程用大火。
4．5分钟后，倒入娃娃菜，再炖4分钟左右，出锅前加1勺盐调味，撒上葱花就可以出锅了。

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【蒜蓉粉丝蒸扇贝】
食材：扇贝，粉丝，葱，红辣椒，蒜，生抽，蚝油，糖，盐
做法：1．买回来的扇贝表面有泥沙、杂质，用刷子刷干净，蒸的时候要用到贝壳。
2．用剪刀将扇贝打开，可以看到里面有泥沙和扇贝的内脏，将黑色的内脏和肠子剪掉，用流动水清洗干净。
3．水开后放入粉丝，将粉丝煮软、煮透，加1勺生抽搅拌均匀。
4．蒜剁成蒜末，加入2勺热油，冷却后，加切碎的红辣椒，加2勺生抽，1小勺白糖，适量盐搅拌均匀。
5．把粉丝放到扇贝上，再铺上一层蒜蓉酱，这里加的蒜蓉酱是没有炒过，可一起下锅蒸。
6．锅中水开后，大火蒸10分钟，锅中水要一次加足够量，中途不要开锅。
7．蒸熟后，撒上切好的葱花，再淋上1勺热油就可以了。

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【肉末酿豆腐】
食材：豆腐，瘦肉，香菇，鸡蛋，生抽，老抽，生粉，盐，蚝油